青酱意面
- 拌
- 奶香味
- <10分钟
- 新手尝试
儿子非常喜欢吃意面，但却独爱青酱风味，青酱是用新鲜的罗勒叶加松子、大蒜、柠檬、帕玛森奶酪、橄榄油一起搅拌打碎做成的意大利面酱，成品会有浓郁的罗勒清香，松子和奶酪的元素也让整个酱充满了纯厚浓郁的味道。 之前在超市进口柜台买过一瓶现成青酱，总感觉和餐厅吃过的青酱有所不同，于是想着自己制作，在网上也搜了下做法，总得来说各家做法几乎没有大不同，不外乎喜欢的材料可以多放点。 作为一个吃货，家里也种了很多香料植物，独独没有罗勒，因为实在是种不来，太容易死翘翘，所以只能每次想吃的时候买现成的，还好现在有万能的某宝，足不出户也可以买到你想要的几乎所有的东西。问题是每次买都会量比较多，人家至少半斤装的量，有时真的是一下子用不完，冷藏几天后的结局就是做青酱。 做好的青酱应该是可以保存一段时效的，具体可以保存多久，其实我也不清楚，但是我有放超过一个月，除了颜色没有新鲜的那么鲜绿外，味道还是一样的棒。
青酱意面营养建议
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含糖量 13.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
青酱意面的食材2人份
- 罗勒叶200克
- 松子(炒)150克
- 青柠檬1个
- 白皮蒜20克
- 帕玛森芝士粉60克
- 橄榄油150克
- 意面110克
- 脆皮肠适量
- 盐适量
- 橄榄油适量
青酱意面的做法
准备好材料，罗勒叶洗净控干水份。
松仁先煸炒出香味。
青柠檬用盐擦过洗净后擦皮屑备用，再拧出柠檬汁备用。
将青酱所有材料全部放入破壁机，启动。
打成浓稠的酱即可。
自制的青酱新鲜的时候颜色非常诱人，做的比较多用不完的可以装罐子密封冷藏，表面再加一些橄榄油覆盖，我试用冷藏一个月也没有问题，只是颜色没有刚制作时的鲜艳。 意面做法：
锅内放适量水（放多一点比较好），加入适量盐，盐不宜多，煮开后，将意面竖着散放下去，避免意面之间粘连。
煮5-8分钟左右（视个人喜好），捞起沥干。
锅里放很少橄榄油，摆入切好的脆皮肠，双面煎一下。
再放入意面，翻炒一下。
关火，放入2勺自制青酱，翻匀即可。
青酱意面的烹饪技巧
青酱的制作没有什么标准，喜欢哪个材料的味道重一点可以增加量
如果是新鲜刚制作好的青酱，可以直接加在意面里拌匀。我是冷藏过的青酱，所以是在有余温的锅里面拌匀的
意面里面可以加入自己喜欢的各种材料，我家孩子就比较喜欢脆皮肠，我再煎一下，口感就更加好