开口笑面包
- 烤
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
朋友说这个面包外形像一条胖胖的大青虫子，哈哈
开口笑面包营养建议
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含糖量 31.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
开口笑面包的食材2人份
- 高筋面粉150克
- 糖32克
- 酵母(干)2.5克
- 精盐2克
- 鸡蛋清20克
- 奶粉15克
- 牛奶80克
- 玉米油20克
- 烫种：高筋面粉 20克
- 烫种：烧开沸腾的水40克
开口笑面包的做法
1
首先准备烫种：烫种材料混合搅拌均匀放凉，同时其它原材料全部备好
2
将烫种及主面团所有材料混合
3
面团初期非常黏手（很正常哈，不要擅自加粉）
4
揉至完全扩展状态后进行室温第一次发酵
5
发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可
6
发酵好的面团，排气后等分5份（我做了两倍的量）盖保鲜膜醒发15分钟
7
取一个面团擀成椭圆形，刷层玉米油
8
自上而下依次卷起放入模具中
9
烤箱二次发酵，放盆热水，温度30度，天气热了，我用了35分钟，发酵好后表面刷层蛋液，用剪刀中间剪开
10
烤箱预热，175度上下火，25分钟出炉
11
太好吃啦
成品图
开口笑面包的烹饪技巧
新手不建议做这款面包，因为面团初期非常黏手，温度只是参考，实际根据自家烤箱温度操作，面粉吸水性不同，我用的是新良高筋面粉，可预留10g灵活掌握～