自制煎饼果子
- 其它工艺
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
原产天津卫的煎饼果子来到山东，有了创造性的不同，主要就是把里面的油条改头换面，变成了一种特制的薄脆。这就为煮妇们在家里演绎提供了不少的方便，毕竟薄脆比油条更健康也更好做。街头市面上的煎饼果子，最让人不放心的就是薄脆。看上去颜色金灿灿，吃起来口感脆生生，其实，吃透了油脂的薄脆很有可能面团中有添加剂，就更别提用了什么油了。自己在家做，只要掌握好薄脆制作和面糊的调整，就能吃到既放心又有营养的煎饼果子了。而且，任何口味的煎饼果子都能搞定。
自制煎饼果子营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制煎饼果子的食材2人份
- 面粉150克
- 鸡蛋1个
- 玉米粉2大勺
- 绿豆粉2大勺
- 生菜2片
- 食盐3克
- 甜面酱1小勺
- 辣椒粉1小勺
- 花生油适量
- 水适量
自制煎饼果子的做法
1
混合果子材料：面粉100克，盐3克，鸡蛋1个，清水25克，花生油数滴
2
活成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜饧面5到10分钟
3
混合面糊材料：剩余的2大勺面粉，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，冷水7或8大勺
4
搅拌均匀，用筷子挑起来，能够似断非断地滴落下来即可，静置备用
5
饧好的面团用擀面杖擀到极薄，差不多是一张打印纸的程度，可使用适量干粉防粘
6
用利刃切成适当大小的长方形，大小要看您家平底锅的大小，放在平底锅中央，能被面皮包起来的程度
7
起油锅，热锅入凉油，大火烧至6成热时，转中火，逐片下入面皮，待一面炸至金黄色时翻面，炸至两面金黄酥脆
8
捞出果子，在厨房纸上吸吸多余油脂，备用
9
平底锅上火，中小火加热，感觉锅底略热时，用小刷子均匀刷上一层油脂
10
加入面糊，立即用平锅铲摊平摊薄
11
保持中小火，在面皮上打入一个鸡蛋，摊平摊薄
12
鸡蛋上撒上适量葱花，待鸡蛋基本凝固时，用锅铲轻轻转动面饼离开锅底，并小心翻面
13
保持小火继续加热，并在翻过来的一面刷上酱料
14
摆上果子和生菜
15
加入喜欢的香料
16
卷起来，出锅即可
成品图
