牛肉卷饼
- 烙
- 咸鲜味
- <15分钟
- 中级掌勺
这款饼非常好吃，也非常适合当早餐主食，准备做的时候如果担心早上时间来不及可以头天晚上提前揉好面团，牛肉也可以切好，早上只需要烙饼和炒牛肉，大大节省时间。制作的时候面团要醒发好、皮擀薄、烙的时间短，出锅后的饼皮就很松软，烙好后还要趁热吃，放凉了就会影响口感。
牛肉卷饼营养建议
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含糖量 19.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
牛肉卷饼的食材2人份
- 水120克
- 小麦粉(标准粉)200克
- 精盐1克
- 白砂糖1小勺
- 牛肉200克
- 玉米淀粉1小勺
- 生抽1勺
- 生姜少许
- 醪糟汁1勺
- 黑胡椒粉少许
- 胡萝卜少许
- 盐少许
- 食用油少许
- 熟白芝麻少许
- 生菜叶4片
牛肉卷饼的做法
1
面粉放硅胶垫上加入清水和盐揉成光滑面团（水的用量根据面粉的吸水性做调整），揉好的面团盖上保鲜膜或用干净面盆盖上放置半小时左右
2
牛肉洗净后切成0.5cm厚、3cm长的条（新鲜牛肉可以放冰箱中冷冻至微发硬时拿出来切，条的大小和厚度会更均匀）
3
牛肉中加入洗净切碎的生姜末、醪糟汁、生抽、白砂糖、黑胡椒粉、玉米淀粉、盐等抓拌均匀
4
饧好的面团均分成10个小面团，分别滚圆（时间允许的话，可以盖上保鲜膜松弛15分钟左右）
5
10个小面团分别擀成小圆饼，选择其中5个用硅胶刷在表面刷一层食用油
6
再将另外5个分别盖在抹了食用油的小圆饼上
7
用擀面杖将叠好的双层面片擀成薄薄的大饼（饼尽量擀薄一些）
8
电饼铛预热，刷上少许食用油，将擀好的面饼放在电饼铛中，盖上盖子烙
9
烙至两面微黄出锅
10
按上述方面将剩余的饼全部烙完
11
饼烙好后开始炒牛肉，电饼铛开下火，倒入适量的油，烧热后放入提前腌制好的牛肉条不停地翻炒
12
炒至牛肉断生后，加入少许洗净切碎的胡萝卜碎再继续翻炒1分钟左右关掉电源出锅
13
炒好的牛肉装盘，撒上少许熟白芝麻
14
取一张烙好的大饼，铺上一片洗净沥干水份的生菜，放入适量的牛肉
15
随意将饼沿边缘折一折或卷一卷，将生菜和牛肉卷包裹在中间即可
成品图
牛肉卷饼的烹饪技巧
烙这种饼的面团一定要揉软一些，饼吃起来口感才好
腌制牛肉的调味料根据自家人的口味做增减，平时做肉不喜欢用料酒，一直就用醪糟汗替代
饼要擀薄一些，越薄越少
烙饼的时间不宜太久，久了吃起来会发硬，卷的时候也容易散开