诗文 | 紫薯冰皮月饼 |
释义 |
![]() 紫薯冰皮月饼
月饼季 你懂的 好吃健康 低热量 应景的月饼做起........ 紫薯冰皮月饼营养建议
紫薯冰皮月饼的食材2人份
紫薯冰皮月饼的做法
1
![]() 我用的是63g的模具,方子只能做8个。50g的话应该能做10个,请根据自己口感定皮的薄厚,冰皮月饼个人喜欢皮厚点才有口感。 所以我使用皮23g 料40g的比例做,2个大紫薯洗洗蒸熟
2
![]() 趁热捣碎捣成糊,用汤匙等压一压。尽量压成糊后加入2小匙蜂蜜搅拌均匀
3
![]() 炼乳、白砂糖、玉米油搅拌搅拌
4
![]() 加入牛奶搅拌均匀,一定要搅拌均匀炼乳比较黏沉底要充分搅拌
5
![]() 加入四粉要是自己做的粘米粉要过下筛以免不细腻,继续搅拌至顺滑,不结块没有粉团
6
![]() 盖上保鲜膜或是装进保鲜袋上锅蒸个半小时
7
![]() 蒸好后搅拌均匀冷却
8
![]() 取1:2比例的紫薯和糯米团装进保鲜袋混合揉一起【大概是10g紫薯20g糯米团】,糯米团一样装进保鲜袋挤压揉均匀
9
![]() 材料分割好,饼皮20g+3g紫薯饼皮。紫薯团40g,紫薯团一定要挤压紧
10
![]() 使用保鲜袋或是一次性手套,捏扁糯米团包上紫薯
11
![]() 像楼主一样使用保鲜袋的话拧起,轻轻往上推皮很快就包好了
12
![]() 全部包好就准备上模具,如果你怕粘就稍微干炒点糯米粉作为手粉使用
13
![]() 模具先用大概3g的紫薯混合皮压住花纹
14
![]() 装进紫薯球开始压模
15
![]() 美味健康的冰皮月饼完成, 盖上保鲜袋等防止干化放入冰箱冷藏数小时即可享用
成品图
紫薯冰皮月饼的烹饪技巧自己动手不求人....... |
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