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诗文 紫薯冰皮月饼
释义
紫薯冰皮月饼的做法

紫薯冰皮月饼

  • 甜味
  • <30分钟
  • 初中水平

月饼季 你懂的 好吃健康 低热量 应景的月饼做起........

紫薯冰皮月饼营养建议

  • 含糖量 28.21
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

紫薯冰皮月饼的食材2人份

  • 糯米粉25克
  • 粘米粉25克
  • 低筋面粉12克
  • 玉米淀粉13克
  • 牛奶113克
  • 白砂糖25克
  • 炼乳1匙
  • 玉米油15克
  • 紫薯2大个
  • 蜂蜜1小匙

紫薯冰皮月饼的做法

1 紫薯冰皮月饼菜谱图解

我用的是63g的模具,方子只能做8个。50g的话应该能做10个,请根据自己口感定皮的薄厚,冰皮月饼个人喜欢皮厚点才有口感。 所以我使用皮23g 料40g的比例做,2个大紫薯洗洗蒸熟

2 紫薯冰皮月饼菜谱图解

趁热捣碎捣成糊,用汤匙等压一压。尽量压成糊后加入2小匙蜂蜜搅拌均匀

3 紫薯冰皮月饼菜谱图解

炼乳、白砂糖、玉米油搅拌搅拌

4 紫薯冰皮月饼菜谱图解

加入牛奶搅拌均匀,一定要搅拌均匀炼乳比较黏沉底要充分搅拌

5 紫薯冰皮月饼菜谱图解

加入四粉要是自己做的粘米粉要过下筛以免不细腻,继续搅拌至顺滑,不结块没有粉团

6 紫薯冰皮月饼菜谱图解

盖上保鲜膜或是装进保鲜袋上锅蒸个半小时

7 紫薯冰皮月饼菜谱图解

蒸好后搅拌均匀冷却

8 紫薯冰皮月饼菜谱图解

取1:2比例的紫薯和糯米团装进保鲜袋混合揉一起【大概是10g紫薯20g糯米团】,糯米团一样装进保鲜袋挤压揉均匀

9 紫薯冰皮月饼菜谱图解

材料分割好,饼皮20g+3g紫薯饼皮。紫薯团40g,紫薯团一定要挤压紧

10 紫薯冰皮月饼菜谱图解

使用保鲜袋或是一次性手套,捏扁糯米团包上紫薯

11 紫薯冰皮月饼菜谱图解

像楼主一样使用保鲜袋的话拧起,轻轻往上推皮很快就包好了

12 紫薯冰皮月饼菜谱图解

全部包好就准备上模具,如果你怕粘就稍微干炒点糯米粉作为手粉使用

13 紫薯冰皮月饼菜谱图解

模具先用大概3g的紫薯混合皮压住花纹

14 紫薯冰皮月饼菜谱图解

装进紫薯球开始压模

15 紫薯冰皮月饼菜谱图解

美味健康的冰皮月饼完成, 盖上保鲜袋等防止干化放入冰箱冷藏数小时即可享用

成品图

紫薯冰皮月饼的烹饪技巧

自己动手不求人.......

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更新时间:2025/3/14 23:17:47