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诗文 布里欧修(Brioce)小面包
释义
布里欧修(Brioce)小面包的做法

布里欧修(Brioce)小面包

  • 烘焙
  • 甜味
  • <数小时
  • 初中水平

布里欧修是法国著名的面包甜点,制作过程使用大量的鸡蛋和黄油,特别是PH大师的100%黄油版让人听着就咽口水哦。网上也有盛传说黄油含量87.7%的为富人版、50%的为中产阶级版、23%为穷人版。 今天就先做个穷人版的吧,一入烘焙深似海,真的是穷穷哒。。虽说是穷人版,不过那一大块黄油加下去,小心脏未免有点兴奋,虽然我的体重还达不到减肥的标准,但毕竟是非常重油,对付这美食的陷阱真的也是需要有足够的承受能力的。 通常热量高的食物味道都会不错,今天的面包也不例外,虽然只是简单揉圆,面包组织却非常轻盈软绵,还有浓浓的奶香,美食当前,只能自我安慰偶尔吃一次是不会长肉肉的哈哈。

布里欧修(Brioce)小面包营养建议

  • 含糖量 30.87
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

布里欧修(Brioce)小面包的食材2人份

  • 高筋面粉260克
  • 鸡蛋100克
  • 牛奶70克
  • 细砂糖40克
  • 精盐2克
  • 酵母(干)3.5克
  • 黄油60克

布里欧修(Brioce)小面包的做法

1 布里欧修(Brioce)小面包菜谱图解

除一半黄油及酵母外的材料全部放进面包机桶内,设置和面10分钟。

2 布里欧修(Brioce)小面包菜谱图解

加入酵母及另一半黄油,设置和面10分钟,静置5分钟后再设置和面15分钟,这款面包的黄油量比较多,所以分2次加入,和面时间比平时也稍长一些。

3 布里欧修(Brioce)小面包菜谱图解

和面结束,面团能拉出手套膜。(我用的东菱1352面包机,不同机型请自行调节和面时间)

4 布里欧修(Brioce)小面包菜谱图解

取出面团收圆后继续放入面包机,进行基础发酵,设置40分钟。

5 布里欧修(Brioce)小面包菜谱图解

发酵至2.5倍大时,用手指沾粉戳洞,洞口不回缩不塌陷。

6 布里欧修(Brioce)小面包菜谱图解

取出面团排气后均分成8份后滚圆。

7 布里欧修(Brioce)小面包菜谱图解

再滚圆一次后排入模内进行二发。

8 布里欧修(Brioce)小面包菜谱图解

发至模具8分满时二发结束,取出面团,烤箱175度预热(此时烤箱顶上放置黄油碗,碗里的黄油靠烤箱外壳温度来液化)。

9 布里欧修(Brioce)小面包菜谱图解

预热结束,将面团放入烤箱中下层, 烘烤30分钟左右即出炉。

10 布里欧修(Brioce)小面包菜谱图解

趁热刷上黄油,并及时脱模。

11 布里欧修(Brioce)小面包菜谱图解

面包黄油量稍大,建议不要经常吃哦哈哈。

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更新时间:2025/1/18 20:27:38