诗文 | 玫瑰花造型面包 |
释义 |
玫瑰花造型面包
这款面包是普通小餐包,面团不用揉到完全扩展阶段,做法不复杂,只是把它换个花样制作,看起来就像一束玫瑰花束,好看又好吃。 玫瑰花造型面包营养建议
玫瑰花造型面包的食材2人份
玫瑰花造型面包的做法
1
把所需要的食材准备好,按需称取好;图上依次为:切块的无盐黄油、清水、高筋小麦粉)、即发干酵母、全脂奶粉细砂糖盐的混合物
2
接着用面包机揉面,把面包机搅拌桶取出,依次把清水、全脂奶粉细砂糖盐的混合物、高筋小麦粉、即发干酵母放进去,然后面包机设置揉面10分钟,揉面3、4分钟时把软化的黄油块倒进去继续揉面,直到把所有黄油融合进面团。揉面时间按自家面包机情况调整
3
揉好的面团取出,把搅拌刀头取出,然后把面团简单揉圆放进搅拌桶里进行第一次发酵,发酵到2倍大小耗时1小时左右。如果室温高于25度,可以室温进行发酵
4
发酵好的面团从搅拌桶取出,拍扁排气,然后用电子秤称取、分成14份,盖保鲜膜静置松弛10-15分钟;分成16份更好操作,看自己喜欢。
5
把每一个小面团用手拍扁排气、用擀面杖擀成圆形,3片或4片斜着叠着,中间用筷子或者竹签压一压
6
压好的面片,从外往内卷起来,不用卷太紧,然后用刀把卷好的面包胚从中间对半切开
7
把切好两半的玫瑰花造型面包胚放入不粘烤盘里,把烤盘放烤箱中上层,旁边放一碗清水,用烤箱的发酵功能或者发酵箱进行第二次发酵,时间 30-40分钟左右,看实际温度适当调整
8
玫瑰花造型面包发酵剩余20分钟时开始预热烤箱,175度;发酵完毕,面包胚表面撒上少许干面粉,然后把烤盘送入烤箱中下层,上下火温度175度,烘烤25分钟左右;实际温度和时间可以按照自家烤箱温度适当调整
9
烘烤完毕,面包表面上色满意时就可以了,把烤盘取出大力震几下把面包脱模,放冷却架上冷却。冷却后用保鲜袋装好保存
成品图
玫瑰花造型面包的烹饪技巧面粉吸水性不同,清水可以酌情增减。烤箱烘烤温度及时间仅供参考,请以自家烤箱温度适当调整 |
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