藜麦豆沙卷
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
今天我做的蛋糕卷用的是藜麦蛋糕粉。 藜麦是唯一的全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，且具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。
藜麦豆沙卷营养建议
-
含糖量 19.88克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
藜麦豆沙卷的食材2人份
- 藜麦蛋糕粉55克
- 鸡蛋4个
- 糖60克
- 玉米油40克
- 牛奶52克
- 豆沙80克
- 椰蓉适量
- 柠檬汁几滴
藜麦豆沙卷的做法
1
分离蛋黄蛋清，先将蛋黄打散
2
加入牛奶，搅拌均匀
3
加入玉米油，搅拌均匀
4
低粉过筛，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
5
打发蛋清。分三次加入糖，直至提起打蛋器时尖端是直立的小尖即可
6
将三分之一打发好的蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀
7
将面糊倒入28*28的烤盘中，刮平面糊，震出气泡，烤箱预热，190度18分钟
8
烤好后立即取出，震出热气，待晾凉到烤盘不烫手时，倒扣脱模
9
均匀的涂抹一层豆沙馅。再撒一层椰蓉。
10
卷好蛋糕卷放冰箱冷藏定型
11
蛋糕卷表层抹一层沙拉酱，方便撒椰蓉装饰
成品图
