诗文 | 小老虎花馍 |
释义 |
![]() 小老虎花馍
老虎花馒头创意来自胶东大饽饽,胶东人逢年过节、婚丧嫁娶、家门添丁都离不开花馒头,俗称胶东大饽饽。每种大饽饽都有不同的吉祥寓意。就像这个小老虎花馒头,过年过节或者家里生了男孩子可以遣送,寓意龙腾虎跃,祝福男孩子生龙活虎,将来有成就。生女孩子送燕子饽饽,寓意女孩活泼可爱,心灵手巧。 小老虎花馍营养建议
小老虎花馍的食材2人份
小老虎花馍的做法
1
![]() 酵母用少许温水化开倒入面粉中,在慢慢倒入温水搅拌成絮状再和成光滑的面团
2
![]() 加盖醒发至面团原体积2倍大
3
![]() 发酵好的面团揉搓至完全排气。称取一块540克重的面团作为小老虎的身体,滚圆后搓成条,两端按扁
4
![]() 一端用刀切5刀
5
![]() 每一份再切两刀,每3条捏一下
6
![]() 然后3个捏在一起,成为小老虎前爪
7
![]() 另一端从上面对折过来
8
![]() 上面用小梳子压出对称花纹
9
![]() 另取一块35克的面团搓圆后按扁擀成片,在一侧切8刀
10
![]() 每条再切2刀
11
![]() 每3条捏一下,做为老虎的鬃毛
12
![]() 称出55克面团一个,滚圆后搓成条,两端稍按,分别切3刀切出后脚趾
13
![]() 把脖子鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部,再把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方
14
![]() 另取一块10克的小面团,搓成长条,捏成三角条形,顶部用剪刀剪碎边
15
![]() 把做好的三角条底部刷清水,安装到小老虎背部,尾部向上弯一圈做尾巴
16
![]() 取一块85克重的面团搓圆,用小梳子在中部向内压出嘴形
17
![]() 另取一块15克重的小面团做成长锥形,取两块5克的小面团搓圆按扁
18
![]() 长锥心在尖的一端用剪刀剪开做鼻子,顶部用剪刀剪出碎边
19
![]() 部件底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位,用竹签扎出鼻孔。圆片安装到眼睛部位,在按上抹了水的黑豆做眼睛
20
![]() 剩余的面团分两份,一份搓2个小纺锤形按扁
21
![]() 另一份搓圆按扁从中间切开。下边向内弯折作为小老虎的耳朵
22
![]() 用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙,再插上瓜籽做装饰
23
![]() 把做好的虎头底部刷水,安装到身体前部脖子的鬃毛上面
24
![]() 做好的小老虎生坯加盖醒发20分钟,表面刷一层蛋黄液。 放入蒸锅内蒸20分钟
25
![]() 取出蒸好的小老虎,放入已经预热的烤箱180上下火烤10分钟至表面上色即可
成品图
小老虎花馍的烹饪技巧 面团揉的越到位,蒸出的成品表面越光滑, 面团要硬一些好成型 |
随便看 |
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