红糖吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
@1@用后油法把面团揉到手套膜状态(如图1)进行基础发酵至面团的2.5倍大@2@基础发酵完成后取出排气(如图4)@3@最后分割成同等量的6份面团松弛20分钟；取一个松弛好的面团收口朝下用擀面杖擀成椭圆形，再翻面擀开@4@面团的左
红糖吐司营养建议
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含糖量 51.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红糖吐司的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 酵母(干)5克
- 鸡蛋100克
- 水195克
- 红糖100克
- 食盐5克
- 奶粉16克
- 黄油30克
红糖吐司的做法
1
用后油法把面团揉到手套膜状态(如图1)进行基础发酵至面团的2.5倍大
2
基础发酵完成后取出排气(如图4)
3
最后分割成同等量的6份面团松弛20分钟；取一个松弛好的面团收口朝下用擀面杖擀成椭圆形，再翻面擀开
4
面团的左右两边向内折三分之一(如图7)，再由上而下的卷起来
5
卷好的面团放入吐司盒中进行第二次发酵；第二次发酵温度为35度左右，湿度80%，把整形好的面团发酵至吐司盒的8-9分满
6
烤箱预热，温度为185度上下火，时间约50分钟出炉脱模，趁热刷一层黄油(份量外的黄油)冷却即可
成品图
红糖吐司的烹饪技巧
基础发酵温度为30度左右，湿度为80%为准，测试面团的发酵程度，用手指沾高筋粉插至面团中央，如果插孔口的面团不回缩，说明发酵完成
烤箱的温度和时间只能作为参考，具体的根据自家的烤箱来设定