紫薯酥黄油版
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上周第一次尝试了蛋黄酥后发现家人很喜欢，正好冰箱里还有些熟紫薯，就想着用紫薯做馅料应该也很不错的；还有发现上次的蛋黄酥做少了，这次将食材全都翻倍；哎：辛苦了大半天给老妈、哥哥姐姐再送点，自己也家也所剩无几了；但是看着他们开心的笑脸，心里也格外地开心~~~
紫薯酥黄油版营养建议
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含糖量 16.03克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
紫薯酥黄油版的食材2人份
- 白糖(油皮)30克
- 水(油皮)80克
- 黄油(油皮)80克+(油酥)100克
- 小麦粉(标准粉)(油皮)220克
- 低筋面粉(油酥)200克
- 蛋黄 1个
- 炼乳 2汤匙
- 紫薯 250克
紫薯酥黄油版的做法
1
准备好全部食材
2
将油皮材料放入面包机开启和面
3
结束面团可拉出大片薄膜即可，盖上保鲜膜放冰箱松驰1小时
4
将油酥材料放入料理盆
5
轻捏成团后同样入冰箱冷藏松驰1小时
6
取出松驰好的油皮，看拉出韧性很好有簿膜
7
将油皮、油酥分别秤重后，再分割24等份搓圆备用
8
取一份油皮面团压扁成包入一份油酥
9
用虎口慢慢推移包住油酥
10
收口处向下依次做完全部入冰箱松驰20分钟
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取松驰好的面团擀成椭圆形的长片自上向下卷起
12
依次卷好放入烤盘入冰箱松驰20分钟
13
取面卷压扁
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擀成长片状
15
自上向下卷起起
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全部卷好再入冰箱松驰20分钟
17
紫薯泥放调入2汤匙炼乳拌匀
18
按重量分割24等份
19
取一面卷用拇指在收口中间摁一下再对折
20
压扁后擀成擀成中间厚、四周薄的圆片，放上一个紫薯球
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捏紧包严收口朝下
22
在包好的紫薯酥面坯上刷层蛋黄液后撒少许黑芝麻
23
送入预热好的烤箱中层：180度、上下火
24
烤35分钟左右
成品图
紫薯酥黄油版的烹饪技巧
不喜欢黄油版的朋友，可改用传统的猪油味道也很棒
天热温度高黄油易融化，需放冰箱冷藏松驰
温度低时可直接室温松弛
每台烤箱情况不同，本菜谱的烤制温度和时间仅供参考.