苜蓿香肠百叶卷
- 拌
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
每年5月5日或5月6日是农历的立夏，太阳到达黄经45度，斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏。在古代人们非常重视立夏的礼俗：立夏当日，古代帝王要率文武百官举行迎夏仪式，以表达对丰收的祈求和美好的愿望。民间有许多应景美食，如立夏吃蛋：蛋形如如心，吃了蛋能使心气精神不受亏损；立夏豆饭：带壳豌豆形如眼睛，以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾。 地域不同在饮食上也有差异，南方还有食笋、蚕豆、矛针、豌豆、草头、萝卜等习俗；立夏后在饮食上得遵循：春夏养阳，养阳重在养心；饮食宜清淡、易消化和富含维生素的食物为主，可预防动脉硬化，为安度酷暑做好准备，使身体各脏腑功能正常，以达到“正气充足，邪不可干”的境界。 今儿就与大家分享一道~苜蓿香肠百叶卷，清香咸鲜，补钙又富含维生素，且操作也非常简单，喜欢的亲也可试试哈~~~
苜蓿香肠百叶卷营养建议
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含糖量 5.88克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
苜蓿香肠百叶卷的食材2人份
- 香肠1根
- 杭椒1个
- 百叶3张
- 苜蓿叶250克
- 菜籽油2汤匙
- 食盐适量
- 香葱1根
- 蒜头2瓣
- 白糖2/1小勺
- 鸡粉1/2小勺
苜蓿香肠百叶卷的做法
备好食材
苜蓿摘去根头后放至清水浸泡10分钟左右洗净
锅中水开加少许盐和食用油、放入苜蓿叶焯烫变色后捞出
放至案板上用刀剁碎、挤干水分放入一个干净的容器中
香肠洗净放入冷水锅、加盖煮熟
捞出先切片、再切成碎丁
与苜蓿一起放入容器中、加食盐、白糖和鸡粉
将葱蒜及杭椒清洗干净后切沫、切片
炒锅加热倒入菜籽油、下葱蒜杭椒沫爆香
倒入苜蓿草锅中、然后用筷子快速将其搅拌均匀备用
将买来的整张豆皮用水冲洗干净、一折为三叠成长条、中间切一刀成正方形
炒锅水开加点食盐、放入切好的豆皮焯烫去除豆腥味后捞出
取二张豆皮放至案板上、然后如图铺上苜蓿香肠馅料
然后自下向上卷成卷、分一个大卷、一个小卷
全部卷好后再用刀切成小段、按自己喜欢的造型码入盘中、这样豆皮卷就完成了
苜蓿香肠百叶卷的烹饪技巧
苜蓿叶摘去根头用清水浸泡一会儿再清洗，可以去除残余杂质食用也更放心
焯烫苜蓿叶等这类绿叶蔬菜时、加点食和食用油，即可增加底味也可使其蔬菜颜色更加翠绿漂亮
将买来的百叶加盐焯烫可进一步去除豆腥味、这样吃起来味道更香
食用凉拌菜、加些葱姜蒜不仅味道好，也有杀菌的作用，食用后更安心