酸菜白肉
- 煮
- 酸味
- <30分钟
- 初中水平
五花肉肥嫩鲜香、酸菜脆嫩爽口，真是绝妙的搭配！酸菜白肉的精髓就在于汤浓肉烂、菜酸入味。看着袅袅的热气，闻着酸酸的味道，足以令人沉醉其中。吃完肉，再喝上一两勺酸菜汤，那叫一个爽！
酸菜白肉营养建议
-
含糖量 6.16克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
酸菜白肉的食材2人份
- 酸菜 300克
- 五花肉 300克
- 粉丝20克
- 大葱1段
- 老姜10克
- 花椒10粒
- 八角1枚
- 盐适量
- 油15毫升
酸菜白肉的做法
1
五花肉洗净，放入锅中，加入足量清水大火煮沸直至不再有血沫析出。取出五花肉用冷水冲洗干净，并用刀刃刮净肉皮上的油污
2
五花肉洗净，放入锅中，加入足量清水大火煮沸直至不再有血沫析出。取出五花肉用冷水冲洗干净，并用刀刃刮净肉皮上的油污。
3
五花肉晾凉后，切成7cm长、0.3cm厚的大片。
4
酸白菜顶刀切成细丝。粉丝用冷水浸泡回软
5
大火加热炒锅中的油至5成热，放入八角煸香，然后放入酸菜丝煸炒片刻，使所有酸菜都吃到油，然后加入肉汤煮至沸腾。
6
将酸菜肉汤一起倒入准备好的砂锅，加入五花肉片并盖焖煮片刻，然后放入粉丝，粉丝煮熟后依口味调入盐，连锅上桌
成品图
酸菜白肉的烹饪技巧
购买酸菜时要挑选完全腌透、颜色透明的，或撕下一点尝尝酸度，挑选适合自己口味的酸菜。如果酸度过重，可切丝后先用清水反复洗数次
要想酸菜中的五花肉吃起来肥而不腻，在白煮过程中就要完全煮透，将其中的肥油充分融入肉汤中
如果有条件可以买到血肠放入汤中，那就再正宗不过了