炒饼
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 中级掌勺
我做炒饼用的是单饼。就是半烫面和面做的。面粉的一半用开水烫一下，晾到手温后再加凉水和面，水和面粉的比例大约是2:3，比如300克的面粉用大约200克的水，其中一半是开水，一半是冷水。和好的面团揉光滑，饧半小时，做成小面剂子，擀成薄薄的小饼就可以直接烙了，不要放油，越薄越好，半分钟就熟一张，特快，这样烙好的饼可以直接卷菜吃，剩余就可以做炒饼了。 来看看我今天炒饼的做法吧，10分钟就上桌，好吃又顶饱！
炒饼营养建议
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含糖量 12.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炒饼的食材2人份
- 单饼3张
- 尖椒2个
- 葱1根
- 盐适量
炒饼的做法
1
我用这个的烫面单饼做的炒饼，无油的薄饼，卷菜吃的
2
把饼切成筷子般粗细的饼条，不要切得太宽太细都不好
3
我用尖椒，微辣的，把尖椒切成和饼丝一样粗细的丝
4
我用的2根蒜苗调味，把蒜苗切碎
5
热锅，油热后放入辣椒丝爆香，不要炒久了
6
放入切好的饼条，这时候一起淋入一点开水，不要多，大约小半碗的量就型，要开水，锅热、水热，能迅速蒸发出热气，把饼条熏软
7
饼条受热后回软，但不会断了、更不会面，放一点盐，喜欢蚝油、鸡汁的再适当添加
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最后放入蒜苗段，炒匀就行。喜欢吃葱香味的可以放葱，随个人啦
9
出锅装盘，撒上点熟芝麻，香香的又营养
成品图
炒饼的烹饪技巧
没什么难度的快手主食，只是注意选择的饼要用死面饼，不能用发面饼哦。用我这样的无油单饼是最好的，用自己喜欢的方式来调味，吃起来还不会腻口
有小朋友吃放大青椒，不要放尖椒