尖椒牛肉末
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 初中水平
在所有的肉类里面，帅对牛肉是情有独钟的。尤其是到了冬季，牛肉必定是帅家里餐桌上肉食的主力军。可是无论是烧的还是炖的都太费时间，有时候偷懒啊！这时候就得来点小炒菜。切丝？切片？还是麻烦啊！属现绞的牛肉是最方便的。5分钟一道美味下饭的牛肉菜就端上桌。用辣椒炒牛肉，这种重口味的菜必须稳稳地坐上帅家餐桌的头把交椅。不受大家喜欢都说不过去。制作上边没什么难度，只要掌握好了炒的时间就可以。
尖椒牛肉末营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
尖椒牛肉末的食材2人份
- 牛肉馅300克
- 花椒粉1茶匙
- 料酒1汤匙
- 生抽1.5汤匙
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 香油1茶匙
- 尖椒150克
- 小葱3棵
- 姜1小块
- 植物油5汤匙
尖椒牛肉末的做法
1
牛肉馅里加入料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5汤匙、盐1/4茶匙腌制入味
2
搅打均匀，腌制15分钟入味
3
辣椒切成末，选用长长的线椒，这种味道辣吃上去过瘾，另外配上几个红辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒，不过味道要逊色不少，毕竟这就是一道重口味的菜
4
葱姜各10克左右切末，比平时炒菜多一些，因为牛肉末直接炒腥味较大，料头多一些可以除腥提味
5
热锅凉油爆香葱姜
6
倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油，郫县豆瓣很咸，基本上半汤匙这道菜就不用放盐了，最后只放少许鸡精即可
7
倒入牛肉末快速炒散
8
加入1汤匙料酒和生抽，这时候牛肉水分慢慢的被逼出来，这时候锅内水分还比较多，全程都需要大火炒
9
炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末
10
这时候可以看到锅内已经没有多余水分，牛肉末成散开状态即可
11
淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅
成品图
