伯爵红茶奶酥面包
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
很喜欢川宁的直款红茶，散发着淡淡的柠檬香气，非常适合女生、用来做了这款红茶奶酥面包，也是喜欢到不行~方子是@啊呜的，个人觉得奶酥馅有点甜腻，如果是和我一样不喜欢太甜的亲，可以适量减糖。方子里我标注的是未减糖的量。 模具是学厨家的，看到这款星星造型的模具就好喜欢，模具是不粘的，不用防粘处理，除了用来做面包也可以做蛋糕，模具底部有花纹，好好看滴说~ ps：方子里的面粉量有稍多一点，用此模具的亲可以减量10%，这样发酵后会更好看。
伯爵红茶奶酥面包营养建议
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含糖量 38.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
伯爵红茶奶酥面包的食材2人份
- 高粉 155克
- 细砂糖 15克
- 全蛋液25克
- 精盐1.8克
- 奶粉4克
- 酵母(干)1.5克
- 红茶水78克
- 红茶末3克
- 黄油8克
- 奶酥馅：黄油45克
- 奶酥馅：奶粉63克
- 奶酥馅：糖粉30克
- 奶酥馅：全蛋30克
- 酥粒：黄油15克
- 酥粒：细砂糖15克
- 酥粒：低粉35克
伯爵红茶奶酥面包的做法
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奶酥馅制作方法：黄油软化至能按出小坑的状态后，加入糖粉用刮刀压拌均匀
2
少量多次加入蛋液，搅拌均匀后加入奶粉混合均匀后备用
3
制作好的奶酥馅
4
表面装饰酥粒做法：黄油切小块融化后加入细砂糖，筛入低粉，用手搓揉至小颗粒状即可。用不完的可以冷冻保存下次再用
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准备齐所用材料。红茶冲泡后晾凉备用
6
材料中除黄油外所有材料（包括红茶末）放入面包桶中揉至能拉出厚膜状态后加入黄油，继续揉面至完全阶段。注意放入材料时盐不要接触到酵母
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发酵至2倍大
8
取出排气，均匀分割味6份
9
滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
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松弛面团期间将奶酥馅均匀分为6份，揉圆备用。取出松弛好的面团擀成圆形，包入奶酥馅，捏紧收口后，收口朝下放置。加盖保鲜膜松弛10分钟
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. 全部整形好的样子
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松弛好的面团擀成牛舌装，翻面后从一侧卷起
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. 整形好的面团放入模具，放在温度37度湿度75%的环境中进行最后发酵。发酵至8份满时取出
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成品图
