紫气东来，新年紫薯开运酥，每一口都是爱你的形状
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
新年巧遇情人节，给大小情人来一份紫薯开运酥，幸运四叶草，每一口都是爱心，每一口都是幸福！酥酥脆脆，层次分明的酥皮包裹着甜甜椰蓉馅，好吃。漂亮的紫色，新年必备开运小点心！16个哦！
紫气东来，新年紫薯开运酥，每一口都是爱你的形状营养建议
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含糖量 31.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
紫气东来，新年紫薯开运酥，每一口都是爱你的形状的食材2人份
- 油皮：中筋面粉 166克
- 固态猪油57克
- 糖粉33克
- 水66克
- 油酥：低筋面粉 106克
- 紫薯粉21克
- 油酥：固态猪油60克
- 椰蓉馅料：黄油 53克
- 全蛋液50克
- 糖粉60克
- 奶粉33克
- 椰蓉100克
紫气东来，新年紫薯开运酥，每一口都是爱你的形状的做法
1
油皮材料全部放入厨师机打面桶。固态猪油提前一会取出软化，方便操作
2
一档50秒成团，转4-5档打10-12分钟
3
打成光滑柔软的油皮，能扯出手套膜的状态
4
油酥部分放入盆中，带PVC手套揉成团
5
油酥和油皮盖上保鲜膜冷藏醒发20分钟
6
馅料部分，黄油隔水融化，放入全蛋液和糖粉，搅打至糖粉融化，加入奶粉和椰蓉，
7
拌匀后分成18克一个，冷藏备用
8
冷藏好的油酥分成11.5克一个，油皮分成20克一个，顺序排列。全程盖保鲜膜！！
9
取一油皮，按扁包上油酥，右手虎口位置往上收口收紧
10
全部操作完。取一收口朝上，从中间用擀面杖往上下擀开成牛舌状，
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从上往下卷起。顺序操作完顺序排列
12
一卷好后，收口朝上，再次擀开，
13
卷起
14
顺序排列
15
两头对折按扁，
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擀开成圆形，放上馅料。包起来收口收紧
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按扁，略微擀开。切出如图十字刀，再4刀略短，八等分
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花瓣向上翻出馅料朝上，整理成四叶草形状
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排入烤盘，略微按扁，两片花瓣可略捏紧
20
操作完放入预热好的烤箱中层偏下，160度烤35-40分钟。中途盖锡纸防止上色过度
21
烤完取出冷凉。酥的掉渣的紫薯开运酥就完成啦！
成品图
紫气东来，新年紫薯开运酥，每一口都是爱你的形状的烹饪技巧
注意：1、彩酥油皮揉出膜比较好操作。揉面时间不固定，看工具和材料量
全程盖保鲜膜，带PVC手套操作，徒手比较容易破酥
烤完和烤时根据自家烤箱来调整哦！