广式藤椒牛肉月饼
- 烤
- 葱香味
- <数小时
- 中级掌勺
这个中秋一直做了不少甜味月饼，总想试试咸味月饼，于是尝试做了这款广式藤椒牛肉馅月饼，味道杠杠滴，作法简单易行，特此推荐给大家。这是50克月饼10个的配方。
广式藤椒牛肉月饼营养建议
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含糖量 45.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式藤椒牛肉月饼的食材2人份
- 中筋面粉110克
- 玉米油30克
- 转化糖60克
- 枧水2克
- 盐2克
- 藤椒牛肉馅300克
- 手粉适量
- 蛋液刷表皮适量
广式藤椒牛肉月饼的做法
1
转化糖浆、油、枧水、盐等一起混合
2
用手抽搅拌均匀至水油不分离状态
3
加入面粉搅拌均匀
4
搅拌均匀后拍成团，密封松弛2小时以上
5
选择藤椒牛肉馅料一包300克
6
将馅料分成30克一个、面团分成20克一个，搓成圆球，保鲜膜遮盖着
7
饼皮擀成圆形皮，馅团放入饼皮中心
8
左手将饼皮和馅放在手心，右手将馅团往里推，左手旋转将饼皮均匀推开紧贴着馅团，直至包住整个馅团
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最后左手虎口收紧，双手搓成一个光滑的月饼生坯
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模具沾点手粉防粘，将月饼生坯放入模具后压紧，对准烤盘双手用力均匀垂直压下，推出月饼坯即可
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月饼坯均匀摆放在烤盘里
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烤箱200度预热10分钟，烤盘送入烤箱后，对着烤箱里喷雾状的水，让水蒸气掉在饼皮上。然后烤箱设置180度上火，150度下火，中层烤5分钟定型后拿出来刷蛋液
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刷了蛋液的月饼再送入烤箱中层上下170度15分钟烤至表面上色后取出放凉
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月饼放凉后密封包装，两三天后回油再食用，回油了的月饼酱紫饼皮软软的，藤椒牛肉香味浓郁，味道杠杠滴
广式藤椒牛肉月饼的烹饪技巧
烤箱不同温度设置不同，以自己烤箱的温度时间为准