巧克力桃山皮月饼
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
日式月饼又称“”，日本和果子的一种，饼皮用传统日本黄金桃山皮精制而成，风味独特。 桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。 将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统，现今的桃山月饼颜色更丰富，而且馅料种类也更多些。 桃山皮月饼做起来是非常简单的,新手只要将材料、模具备好,都可以制作出桃山皮月饼,简直是零失败。
巧克力桃山皮月饼营养建议
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含糖量 22.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力桃山皮月饼的食材2人份
- 鸡蛋100克
- 细砂糖60克
- 中筋面粉25克
- 澄粉25克
- 全脂奶粉20克
- 淡奶油40克
- 牛奶60克
- 黄油30克
- 巧克力桃山皮200克
- 牛奶桃山皮适量
- 巧克力馅300克
巧克力桃山皮月饼的做法
1
奶黄馅：鸡蛋加入细砂糖，用手抽搅拌均匀
2
在加入淡奶油、牛奶，用手抽继续搅拌均匀
3
粉类混合，过筛后倒入盆内，搅拌均匀
4
加入黄油，准备一盆水烧开，中小火加热隔水搅拌
5
搅拌至面糊成团，打蛋盆离开水
6
等待冷却，盖上保鲜膜即可
7
月饼制作：准备好所有材料
8
将巧克力月饼皮分成每个15克，巧克力馅每个20-30克，奶黄馅每个5-10克（可以不包，馅料的总数是30克就可以）
9
巧克力馅搓圆，压成凹形
10
包入奶黄馅（可不包）滚圆
11
月饼皮包入巧克力馅，虎口慢慢往上推
12
搓成椭圆形，方便压膜
13
大理石花纹：取适量的牛奶桃山皮，一长一短交叉缠绕围成一个圈 然后滚成圆形
14
模具粘熟糕粉，敲掉多余，然后压模成型
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搓成长条
16
拧成麻花形状
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滚圆、包馅、压模
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在月饼表皮喷一点水，防止表皮开裂
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预热好的烤箱，中层上下火160度烤15分钟
20
观察月饼的状态，不要上色太深
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出炉，自然晾凉，密封保存，等待第二天回油后食用
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颜色丰富，大理石纹理
成品图
巧克力桃山皮月饼的烹饪技巧
此方50克模具可以做12个月饼，月饼的大小不限，可以自行增减材料
馅料可以自由发挥
烤箱温度似自家的烤箱来调整，10-15分钟差不多，不要考太久
烤好的月饼需要等到第二天回油后再吃，更美味