提拉米苏生日蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
买了一盒马斯卡彭芝士已经N久了，一直都没有时间做提拉米苏。我家小主生日适逢五一放假，就做了一个提拉米苏的生日蛋糕给他庆祝庆祝。每一口都是顺滑香浓，小主吃得竖起了大拇指。
提拉米苏生日蛋糕营养建议
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含糖量 19.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
提拉米苏生日蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋手指饼1个
- 低筋面粉手指饼30克
- 糖手指饼25克
- 淡奶油150克
- 蛋黄1个
- 糖50克
- 沸水55克
- 可可粉适量
- 鱼胶粉5克
- 速溶咖啡半袋
- 朗姆酒5克
- 牛奶20克
- 白醋几滴
- 糖粉适量
- 马斯卡彭125克
提拉米苏生日蛋糕的做法
1
做分蛋海绵蛋糕，先做好准备工作，烤盘上铺上油纸，放上6寸活底模具的底板，筛上面粉，拿走底板留下两个印
2
一个蛋清加35克糖打发
3
打至干性发泡，就是如图提起打蛋器蛋白层直立的小三角
4
一个蛋黄加15克糖电动打蛋器打至浓稠发白
5
上下翻拌手法翻拌混合蛋白霜和蛋黄液
6
分3次筛入低粉，每一次都要拌至无颗粒，再筛下一次
7
拌好的面糊
8
预热烤箱190度15分钟
9
面糊装入裱花袋
10
挤在烤盘的印上
11
入预热好的烤箱中层190度烤10分钟
12
出炉放凉待用
13
1个蛋黄加20克糖，用手抽打到发白，加入15克沸水，慢慢加边加边搅拌
14
然后上锅隔水加热，边加热边搅拌至浓稠的的乳末状，之后坐冷水搅拌至凉
15
20克牛奶浸泡5克鱼胶粉，后隔热水加热溶解
16
40克沸水溶解半袋速溶咖啡加入15克糖搅拌融化，加入5克朗姆酒搅拌均匀待用
17
马斯卡彭芝士打蛋器打至顺滑没有颗粒，倒入放凉的蛋黄液拌匀
18
倒入图鱼胶粉溶液和10克的咖啡朗姆酒溶液和拌匀
19
50克淡奶油加15克糖打7分发，刚有纹路还能缓慢流动的状态
20
混合图18和图19即成提拉米苏液
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6寸活底模先用锡纸包起底板方便脱模，取一块饼底放于底部刷朗姆酒咖啡糖液
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倒一半的提拉米苏液，再放上另一片饼底刷酒液，倒完全部的提拉米苏液，入冰箱冷藏4小时以上
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冷藏完毕用电吹风周围吹一下脱模
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筛上可可粉装饰
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糖粉筛图案
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大功告成
成品图
提拉米苏生日蛋糕的烹饪技巧
温度和时间仅供参考，按自己家烤箱脾气调控