奶黄餐包
- 烘焙
- 奶香味
- <90分钟
- 初级入门
今天天气很好哦，特早趴起床，手工精制松软奶黄小餐包，它形态可爱，软 美味，令人垂涎欲滴；搭配上杯奶茶或豆浆那就完美了。这就是我今天的早餐！是不是很营养健康呢？让一天都美美的，千万不能饿肚子哟！
奶黄餐包营养建议
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含糖量 30.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶黄餐包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 绵白糖50克
- 鸡蛋1个
- 牛奶75克
- 黄油20克
- 白芝麻适量
- 酵母(干)4克
- B鸡蛋100克
- B白糖70克
- B牛奶60克
- B淡奶油40克
- B黄油30克
- B低筋面粉25克
- B澄粉25克
奶黄餐包的做法
1
材料中主料A为面团配比，B为奶黄馅配比
2
奶黄馅操作步骤:鸡蛋加入白糖、牛奶和淡奶油搅拌均匀
3
将过筛好的低筋面粉、澄粉加入搅拌均匀，再加入黄油
4
水烧开，将搅拌好的面糊隔水，中火加热，加热过程中要一直搅拌，面糊会逐步凝固，搅拌成形后离火
5
自然冷却备用
6
面团操作步骤:将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀
7
加入高筋面粉，酵母搅拌至完全吸收水份后揉成面团
8
揉至面团表面光滑不粘手时，加入软化的黄油，再揉至面团表面光滑，能拉出手套膜为止
9
揉好的面团静置15分钟后，将面团分割40克的小面团，然后滚圆
10
将排好气的小面团用手掌压扁，包入已冷却的奶黄馅，收口后排放到烤盘里即可
11
烤箱调至发酵功能，把包好馅的面包放入烤箱发酵，发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤
12
发酵好后，在面包表面轻轻的刷一层蛋液，撒些白芝麻即可，放入预热好的烤箱烘烤
13
上火180度，下火150度，烤箱倒数第二层（如图所示）烤14分钟，面包呈金黄色即可
成品图
奶黄餐包的烹饪技巧
面团要揉出膜，面包的组织跟口感才会好
发酵好后刷上蛋液，使它上色均匀
蘸炼奶或蜂蜜吃口味更佳哦