老北京麻酱烧饼
- 烤
- 麻酱味
- <15分钟
- 初中水平
正宗老北京麻酱烧饼，层多芝麻香，早餐和涮羊肉的主食之一，先烙后烤，芝麻香香满屋，分享一下制作过程
老北京麻酱烧饼营养建议
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含糖量 26.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
老北京麻酱烧饼的食材2人份
- 低筋面粉300克
- 温水200克
- 芝麻酱50克
- 淡盐水10克
- 盐少许
- 小茴香粉10克
- 花椒粉8克
- 食用油10克
- 泡打粉1克
- 小苏打1克
- 熟芝麻适量
老北京麻酱烧饼的做法
1
面粉加入泡打粉和小苏打，用温水和成软一些面团，盖上湿布松弛半小时
2
用擀面杖擀薄，抺上一层芝麻酱，撒上少许小茴香粉，花椒粉和盐，从一边抻拉卷成卷
3
然后揪出面挤
4
拿起个面挤虎口挤合成圆挤子
5
放面板上抹上一层淡盐水
6
一面沾匀熟芝麻，像这样就行了
7
放入预热平底铛上，小火烙制两表微黄，也就是八成熟
8
送入预热170度烤箱，上下火中层烤5-8分钟即可熟透了，从烤箱外面观察烧饼鼓气证明己熟
9
岀炉趁热享用麻酱烧饼棒极了
成品图
老北京麻酱烧饼的烹饪技巧
面团一定松驰半小时以上，这时在擀面时很轻松擀开，芝麻酱如果太干须加入少许油调稀在用，花椒粉，茴香粉须提前炒熟，用料理机打成粉过筛备用，芝麻超市和网上都有买