香港奶黄流心月饼
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 高级厨师
香港流心奶黄月饼排队都买不到，而且价格高出天际，热爱烘焙的亲们不如亲自动手做做吧，以下食谱按制作先后顺序编辑
香港奶黄流心月饼营养建议
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含糖量 31.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香港奶黄流心月饼的食材2人份
- 流沙馅：黄油52克
- 细砂糖47克
- 熟咸蛋黄5个
- 吉士粉13克
- 奶粉52克
- 椰浆104克
- 奶黄馅：低粉26克
- 吉士粉23克
- 奶粉23克
- 细砂糖58克
- 椰浆130克
- 黑白淡奶9克
- 黄油39克
- 熟咸蛋黄5个
- 奶黄皮：黄油50克
- 奶黄皮：糖粉29克
- 奶黄皮：全蛋液12克
- 奶黄皮：奶粉12克
- 奶黄皮：吉士粉11克
- 奶黄皮：低粉85克
香港奶黄流心月饼的做法
1
加热成液体的黄油加入细砂糖，融化糖后加入过筛的咸蛋黄，再加入过筛的吉士粉和奶粉，再加入椰浆，搅拌均匀
2
第一步的混合物全部过筛
3
倒入裱花袋冷冻起来，或者买圆球硅胶模，挤进去融化冷冻起来
4
奶黄馅里所有材料混合，不粘锅里翻炒
5
翻炒到偏干了关火再加入过筛的烤熟的咸蛋黄
6
放到碗里降温后密封进冷藏2个小时以上，方便后面包入流沙馅儿
7
接着做奶黄皮，混合所有食材揉匀即可，放空调房里静置1小时
8
奶黄馅和奶黄皮静置和冷藏时间到了，开始分割，此配方奶黄馅儿14个，奶黄皮7个
9
奶黄馅搓个洞包入流沙馅，依次包完
10
馅儿全部包好
11
开始包奶黄皮
12
依次压出图案
13
表面刷一点点蛋液入风炉200度烤七八分钟
14
出炉啦
15
掰开尝一个，味道很棒呀
成品图
