素版《赛螃蟹》
- 炒
- 其它口味
- <30分钟
- 初级入门
我是小鱼哥，来自山东菏泽，参赛作品:素版《赛螃蟹》。 工作之后跟家里人在一起的时间就少了，最多相处的时间就是在饭桌上了，螃蟹是我最爱吃的海鲜了，而母蟹最好吃的就是蟹黄了，可每次母亲都说不爱吃，其实我知道她是想我可以多吃些，于是我学会了这道赛螃蟹，在吃螃蟹时，我将蟹黄挑给母亲，自己炒好一大盘“赛螃蟹”吃，虽说不是真的蟹黄做的，可味道真的好像啊！
素版《赛螃蟹》营养建议
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含糖量 4.55克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
素版《赛螃蟹》的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 咸鸭蛋1个
- 姜末适量
- 盐1勺
- 料酒半勺
- 白糖1勺
- 温水1勺
- 白醋2勺
- 纯牛奶适量
- 食用油适量
- 粽叶2张
素版《赛螃蟹》的做法
1
准备鸡蛋3个、咸鸭蛋1个，
2
姜汁:姜末+盐+料酒+糖+温水+白醋，
3
蛋白、蛋黄分离，蛋黄跟咸蛋黄拌匀，
4
蛋清+纯牛奶(1:0.5)，加勺盐拌匀，
5
将咸蛋白捻碎，
6
跟蛋白液一起拌匀，
7
不粘锅一勺油，倒入蛋白液，
8
将蛋白液划散，炒至半熟，
9
将蛋白过水，再次倒入锅中，
10
倒入一半的姜汁，炒熟盛出，
11
起锅少油，倒入蛋黄液，
12
倒入另一半姜汁，
13
拌匀、炒熟盛出，盖在蛋白上即可
成品图
素版《赛螃蟹》的烹饪技巧
炒制全程一样小火、小火、小火