发芽谷物欧包
- 烘焙
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
健康的欧包近年来有“大行其道”之态，自己在家做欧包，一是技术达不到，二是设备跟专业的还有欠缺。但也不是完全就“望洋兴叹”，这不，这款发芽谷物欧包闪亮登场了，模样好看口感赞，无油无糖连老妈都爱吃。
发芽谷物欧包营养建议
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含糖量 30.87克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
发芽谷物欧包的食材2人份
- 发芽谷物面包粉320克
- 室温凉水190克
- 植物油少许
发芽谷物欧包的做法
1
材料准备好：发芽谷物面包预拌粉和室温凉水；是哒，只需要这2种材料
2
将材料入揉面桶中，先低速搅打成团，再转高速搅打生筋上劲，面团中的谷物较多，所以扯不出膜来
3
将面团收圆，放在盆中，蒙保鲜膜放在温暖湿润处基础发酵1小时左右
4
面团是原来的1.5-2倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷略有回缩
5
将面团分成两份，小的那份在90-100克之间，撒少许高筋面粉擀成薄片，大小要能将大面团完全包裹住；小面团中心处抹少许植物油
6
将面团的光滑面朝下
7
面片的四周向中间聚拢，捏严
8
将面团翻过来，光滑面朝上，筛少许高筋面粉，用割包刀割出喜欢的花纹，刀口深度要能割破薄面片；放温暖湿润处二次发酵至近2倍大
9
将生坯送入预热好的烤箱中下层，上下火205度，全程25分钟；送入烤箱时，用“蒸汽烤”功能喷蒸汽，最后5分钟时看表面颜色，如果过深可将上火调整为195度，下火205度不变
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这是烤了15分钟时的状态，非常饱满
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出炉后轻震几下，晾架上晾到温热时可食用，外皮酥脆，内部柔软，谷香浓郁
成品图
发芽谷物欧包的烹饪技巧
我用的谷物面包预拌粉，面粉、谷物、酵母、盐等都配比好了，只需要加水揉成团就能使用；可以一次也可以两次发酵，造型不限，可以按自己的喜欢来制作
用揉面机、面包机或者手揉面均可，按照包装上的说明索引完成即可
烤的温度和时间根据所用烤箱的实际情况、模具的材质、面包造型的大小来调整
烤好的面包趁热吃，外皮酥脆内部柔软，第二天再吃会有些疲软，重新进烤箱180度烤3分钟可恢复如初