自然分层戚风蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
原本想做的是日式海绵蛋糕，烫面的过程中降低了温度混合，糖放错了地方等各种歪打正着，最终导致了油、蛋分离的现象，却得到了意想不到的收获。原以为糟糕的分层，吃下去别有一番风味，表层弹牙的蛋黄皮，内部戚风、细腻的蛋糕，哎呀~还不错哦！
自然分层戚风蛋糕卷营养建议
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含糖量 12.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自然分层戚风蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉40克
- 牛奶50克
- 鸡蛋5个
- 植物油40克
- 白砂糖40克
- 盐0.5克
- 白醋2滴
自然分层戚风蛋糕卷的做法
1
各种材料准备完毕
2
四个蛋黄配一个全蛋
3
四个蛋白（记得无水容器装哈）
4
奶锅倒入调和油，热油后（1分钟差不多），熄火倒入过筛后的低筋面粉
5
搅拌成无干粉的混合物
6
蛋黄液里倒入全部的牛奶（牛奶是冻得），糖，搅拌均匀
7
蛋白加入少许盐，白醋2滴。根据个人喜好打发至10分发以上（图片那样的情况就对了，可能因为这样导致蛋白与蛋黄不能完全的混合，一定程度利于分层现象）
8
将烫面糊倒入蛋黄液混合均匀，将蛋白分两次倒入蛋黄液十字搅拌至基本混合（如图状，实际上已经不太能很好的混合啦）
9
这不沾盘是三能的，30l刚好放下，中上层。170度预热3分钟后放入。 170度10分钟 转160度40分钟（可根据上色程度最后选择上升温度上色）
10
好了就马上倒扣，放冷取出
11
冷了就卷起来，看出来分层了吗？
成品图
自然分层戚风蛋糕卷的烹饪技巧
大家如果坚持想尝试这款分层蛋糕，避免差错还是相对严格的按照我这流程运作吧，因为我也还没懂其中的奥妙，恰到好处的巧合就这样出现了