十寸香蕉巧克力戚风
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
香蕉和巧克力在烘焙中是一对经典组合，多出现在玛芬蛋糕的配方中 而我认为，香蕉的香滑湿润，巧克力的柔滑香浓，跟戚风的特性尤其般配 烘烤时散发的香味已经让人垂涎三尺，成品出来后，果然不负所望 色，香，味，相都能抓住人的胃口！
十寸香蕉巧克力戚风营养建议
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含糖量 16.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
十寸香蕉巧克力戚风的食材2人份
- 纯牛奶120克
- 玉米油100克
- 低筋面粉120克
- 可可粉40克
- 带壳鸡蛋520克
- 糖粉140克
- 熟香蕉2根
- 精盐少许
十寸香蕉巧克力戚风的做法
1
准备所有材料，鸡蛋分离蛋清和蛋黄，如果夏天温度太高，分离后的蛋清可先移放至冰箱冷藏室
2
纯奶和玉米油混合，用手抽打至完全融合看不见油点，有点稠
3
逐个加入蛋黄，用手抽搅拌均匀，稀糊状，可以很自然地流动
4
筛入面粉和可可粉，用手抽不规则的搅拌，搅拌均匀至没有颗粒，做成浓稠的有光泽的可可蛋黄糊
5
加入压碎的香蕉蓉，搅拌均匀
6
蛋清里加入少许的盐，分三次加入糖粉，打发蛋白至干性
7
将三分之一的蛋白霜拌入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀
8
蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，用同样的方式拌匀
9
蛋糕糊在不高处缓缓地倒入蛋糕模具中，在八分满左右，，轻震几下，震出大气泡
10
放入烤箱中下层，上下火165度，45分钟左右
11
出炉后要摔打几下，震出蛋糕里的热气，马上倒扣
12
脱模后，沿着蛋糕的形状切一片片吃，吃的美味又方便
成品图
十寸香蕉巧克力戚风的烹饪技巧
我用的是学厨10寸不粘南瓜模具，倒扣大概10分钟左右就会自动脱模，但因为是中空，蛋糕的支撑力比较好，不会影响造型，不会塌也不会凹，所以不必担心，就让蛋糕体倒扣在干净的容器上自然晾凉