十三香萝卜丝馅饼
- 烙
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
萝卜是咱北方一年四季最常见的菜。虽说民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。但是夏天这萝卜也可以经常吃，夏天吃主要是以白萝卜为主，今儿个我上一道快手主食——十三香萝卜丝馅饼。虽然不放肉，但是味道一点不输荤馅，而且保证您吃了一个还想俩！
十三香萝卜丝馅饼营养建议
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含糖量 16.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
十三香萝卜丝馅饼的食材2人份
- 面粉200克
- 凉水135克左右
- 白萝卜1根
- 十三香1小勺
- 盐适量
- 山茶油适量
- 大葱1棵
- 烙饼用植物油少许
十三香萝卜丝馅饼的做法
1
200克面粉，加135左右的凉水，揉成光滑的面团，然后盖上盖子饧20分钟左右，中途可再揉一次，更加滋润；也可以用热水和面成烫面团；也可以一半热水一半凉水和面
2
白萝卜洗净刮外皮
3
用擦丝器擦成细丝
4
放少许盐拌匀，静置5分钟，将多余的萝卜汁杀出来
5
大葱切碎末
6
用手将萝卜汁挤出，但不要挤得太干，再撒入少许十三香，葱花一并放入
7
再倒适量山茶油，也可以根据喜好倒其它油
8
充分拌匀，如果味道不够再加点盐
9
饧好的面搓成长条
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刀切成均匀的8等份，再擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮
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取适量萝卜馅放在圆皮上
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用包包子的手法包严，如果不会包，可以对折做成合子，或者包成饺子
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将包子放在案板上，用手掌轻轻按压成饼状，再用手把褶子扒一扒，防止太厚
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包好的馅饼褶子朝下
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平底煎锅中倒少许植物油，7、8成热时，将馅饼带褶的一面先煎，待定型变金黄时煎另一面
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转小火，锅里倒少许清水，盖上盖子，将饼焖熟
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待水基本蒸发后，打开锅盖，让水汽蒸发，馅饼两面重新煎焦就可以出锅了，再煎另一锅
成品图
十三香萝卜丝馅饼的烹饪技巧
1． 面粉和萝卜的用量随自家食用量来调整；萝卜受热后会塌，所以馅要大着点儿
2． 十三香的加入，使得清香素萝卜馅也有了肉味
3． 面团不宜硬，软软的很好，热水或者凉水和面均可，水量以面粉量的65-70%为宜，一定要饧一饧再使用才滋润
4． 加点水盖盖焖一会，可以使馅饼完全成熟