酸菜炖黄鱼

春天吃酸菜鱼，开胃过瘾解馋还不长肉。今天我要做的酸菜鱼跟传统的酸菜鱼可不一样。首先鱼就不一样。传统的酸菜鱼多用草鱼、青鱼等淡水鱼，肉厚鲜嫩，能切出很大的薄片；而我用的是海里的黄花鱼。虽然个头不大，但是鱼肉细嫩、鲜美，经过煎制之后鱼型完成，一人一条吃着很过瘾。 酸菜我既没用南方特有的那种酸菜，也没用东北的酸菜，而是用了西餐中经常使用的酸圆白菜。酸圆白菜口感细嫩，口感不是特别脆，但是入口醇厚。它出镜率最高的时候是和西餐中的烤肉在一起，特别是德国的烤猪肘子，一定要配上这个酸白菜才解腻，也更能突出烤肘子的肥嫩。 用它和黄花鱼一起炖，连黄酒料酒这些去腥的酒都省了。它自带的酸味完全可以将鱼的腥气遮住。酸酸的口感很开胃，我感觉这锅鱼汤都放少了。因为撒了小米辣，偶尔吃到一小块，酸辣味刺激味蕾，让人觉得吃两条鱼才过瘾。 黄花鱼营养丰富，蛋白质、钙、磷、铁、碘等含量很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸--N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。一周吃两次再加适量运动，想要水桶腰变小蛮腰不犯难了！对了，想要煎鱼而鱼皮不破、鱼形完整漂亮，就一个窍门，制作过程中会提到，您可一定要好好看噢！