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诗文 鸡蛋灌饼
释义
鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼

  • 家常味
  • <15分钟
  • 初级入门

高考过去了很多年,但为高考而起早贪黑的岁月却永远深刻在记忆里,那个一生都没有实现的儿时梦想,一辈子都没有办法释怀的遗憾,留在了生命里,时时用来缅怀。可是,高中时学校外面的鸡蛋灌饼陪伴了我很多个早晨,直到整个大学。人生不能重来但味道可以复制高考倒计时营养早餐。

鸡蛋灌饼营养建议

  • 含糖量 17.15
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

鸡蛋灌饼的食材2人份

  • 面粉适量
  • 鸡蛋2个
  • 适量
  • 花生油适量
  • 1/4小勺
  • 葱花儿1小勺
  • 甜面酱100克
  • 白糖1小勺
  • 香油1小勺
  • 生菜适量
  • 火腿肠适量

鸡蛋灌饼的做法

1

面饼原料:中筋面粉200克、沸水75克、冷水35克、冷水1小勺 油酥原料:花生油2小勺、面粉1/2小勺 鸡蛋液原料:鸡蛋2个、盐1/4小勺、葱花1小勺 甜面酱原料:甜面酱100克、白糖1小勺、香油1小勺 其他材料:生菜、火腿肠等 在面粉中倒入75克沸水

2 鸡蛋灌饼菜谱图解

边倒水边加搅拌,将面粉搅拌成疙瘩状

3

一点点倒入35克冷水,揉成光滑的面团,放入密封容器中,醒发半小时

4 鸡蛋灌饼菜谱图解

将面团取出,将1小勺冷水用拳头扎进面团中,继续醒发15分钟

5

取出面团,分成80克每个的小面团

6 鸡蛋灌饼菜谱图解

将2小勺花生油和1/2小勺面粉搅拌均匀成稀油酥,2个鸡蛋打散

7

把面条擀开成长条状

8 鸡蛋灌饼菜谱图解

抹上一层油酥

9

对折再抹上一层油酥

10 鸡蛋灌饼菜谱图解

卷起来压扁,醒发5分钟

11

把面团擀成直径20厘米左右的饼

12 鸡蛋灌饼菜谱图解

在鸡蛋液中加入1/4小勺盐、1小勺葱花搅匀

13

平底锅放油,油热后将饼放入

14 鸡蛋灌饼菜谱图解

等饼鼓起来,用筷子将饼的一角掀开

15

将蛋液灌进去,稍等几秒钟

16 鸡蛋灌饼菜谱图解

翻面,等到两面都上色,鸡蛋成熟后,即可关火

17

将100克甜面酱、1小勺香油、1小勺糖搅拌均匀,上锅蒸6、7分钟即可

18 鸡蛋灌饼菜谱图解

在饼上抹上一层甜面酱

19

放上生菜,随个人喜好加入香肠等材料

20 鸡蛋灌饼菜谱图解

装盘即可

成品图

鸡蛋灌饼的烹饪技巧

揉成面团要醒发一段时间,醒发的时间越长面团越滋润,做饼越好操作,但早晨时间短,可以将做好的饼摞起来,中间用保鲜袋隔开,放入冰箱冷冻,吃的时候,拿出来像印度飞饼一样的吃法即可
中间可以将1小勺水慢慢用双拳扎进面团里,这样面团更滋润柔软,做出的饼更好吃
油酥比油有更好的分层效果,灌鸡蛋的时候更好操作
甜面酱加入糖和香油,上锅蒸出来后非常好吃,最适合刷各种饼

随便看

 

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更新时间:2025/3/1 8:06:25