诗文 | 鸡蛋灌饼 |
释义 |
![]() 鸡蛋灌饼
高考过去了很多年,但为高考而起早贪黑的岁月却永远深刻在记忆里,那个一生都没有实现的儿时梦想,一辈子都没有办法释怀的遗憾,留在了生命里,时时用来缅怀。可是,高中时学校外面的鸡蛋灌饼陪伴了我很多个早晨,直到整个大学。人生不能重来但味道可以复制高考倒计时营养早餐。 鸡蛋灌饼营养建议
鸡蛋灌饼的食材2人份
鸡蛋灌饼的做法
1
面饼原料:中筋面粉200克、沸水75克、冷水35克、冷水1小勺 油酥原料:花生油2小勺、面粉1/2小勺 鸡蛋液原料:鸡蛋2个、盐1/4小勺、葱花1小勺 甜面酱原料:甜面酱100克、白糖1小勺、香油1小勺 其他材料:生菜、火腿肠等 在面粉中倒入75克沸水
2
![]() 边倒水边加搅拌,将面粉搅拌成疙瘩状
3
一点点倒入35克冷水,揉成光滑的面团,放入密封容器中,醒发半小时
4
![]() 将面团取出,将1小勺冷水用拳头扎进面团中,继续醒发15分钟
5
取出面团,分成80克每个的小面团
6
![]() 将2小勺花生油和1/2小勺面粉搅拌均匀成稀油酥,2个鸡蛋打散
7
把面条擀开成长条状
8
![]() 抹上一层油酥
9
对折再抹上一层油酥
10
![]() 卷起来压扁,醒发5分钟
11
把面团擀成直径20厘米左右的饼
12
![]() 在鸡蛋液中加入1/4小勺盐、1小勺葱花搅匀
13
平底锅放油,油热后将饼放入
14
![]() 等饼鼓起来,用筷子将饼的一角掀开
15
将蛋液灌进去,稍等几秒钟
16
![]() 翻面,等到两面都上色,鸡蛋成熟后,即可关火
17
将100克甜面酱、1小勺香油、1小勺糖搅拌均匀,上锅蒸6、7分钟即可
18
![]() 在饼上抹上一层甜面酱
19
放上生菜,随个人喜好加入香肠等材料
20
![]() 装盘即可
成品图
鸡蛋灌饼的烹饪技巧揉成面团要醒发一段时间,醒发的时间越长面团越滋润,做饼越好操作,但早晨时间短,可以将做好的饼摞起来,中间用保鲜袋隔开,放入冰箱冷冻,吃的时候,拿出来像印度飞饼一样的吃法即可 |
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