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诗文 啤酒面包
释义
啤酒面包的做法

啤酒面包

  • 烘焙
  • 家常味
  • <2小时
  • 初级入门

孟老师的黑啤酒面包,普通啤酒版。对于不爱啤酒的人来说,什么啤酒都一样。小米汤种,比较费事一点,不过难得做一次,费事就费事了。 孟老师用模具做出的面包看起来整齐划一。没有这略带椭圆的模具,紧急制作了四个。。。圈儿。有个箍就行,底就省了。不过,按理可行,究竟行不行还得用了才知道。 终究还是差了一着。汤种好像煮得不够干。也不知道孟老师的煮到水分收干是多干,感觉差不多了吧,离了火。搅面团的时候才知道,水分还可以再收干一点。因为面团比较稀软。最后略略增添了些面粉,才算是能够勉强成团。好在只是滚圆就行,放入圈中,慢慢涨发。那圈儿还真不错,只不过,面团涨发的时候把圈略略带离了底盘,烘烤时从圈的底部溢了少少许裙边,脱模的时候略有些卡。不过还行,并没有费多大劲儿。

啤酒面包营养建议

  • 含糖量 26.25
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

啤酒面包的食材2人份

  • 高筋面粉200克
  • 红糖15克
  • 全麦粉80克
  • 酵母(干)4克
  • 啤酒160克
  • 精盐1/4小勺
  • 黄油15克
  • 小米30克
  • 高筋粉适量
  • 85克

啤酒面包的做法

1 啤酒面包菜谱图解

汤种:小米30克,水85克 主面:高筋粉200克,全麦粉80克,红糖15克,啤酒160克,干酵母4克,盐1/4小勺,黄油15克 装饰:高筋粉,适量

2 啤酒面包菜谱图解

小米洗净沥干水分,用85克清水浸泡3小时以上,倒入锅中,小火煮至水分收干,熄火,放凉,盖上保鲜膜冷藏30分钟后备用

3 啤酒面包菜谱图解

将除黄油外的面团料及小米汤种倒入大盆,搅拌至略光滑,加入黄油。继续搅拌至能拉出薄膜,放入大碗,基础发酵80分钟,至面团长大。排气,分割成4等分

4 啤酒面包菜谱图解

滚圆,沾满高筋粉,放入模具中,最后发酵约45分钟,面团再次长大

5 啤酒面包菜谱图解

放入烤箱,中层,上火190度,下火180度,烤约20分钟,表面上色后,出炉,稍凉,脱模

成品图

啤酒面包的烹饪技巧

制作小米汤种注意控制水分,尽量将水分收干,以防面团过于稀软
没有烤模可以直接将面团放在烤盘中烘烤

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更新时间:2024/12/15 23:03:21