抹茶兔兔曲奇
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
这个比熊猫那个简单多了你造吗！ 不用弄眼睛什么的 而且我个人感觉这个兔兔更萌，送朋友一流
抹茶兔兔曲奇营养建议
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含糖量 35.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
抹茶兔兔曲奇的食材2人份
- 低筋面粉150克
- 无盐黄油100克
- 抹茶粉3克
- 糖粉70克
- 蛋黄1个
- 黑芝麻适量
抹茶兔兔曲奇的做法
黄油室温软化手动打至顺滑 分三次加入糖粉混合 然后加蛋黄混合均匀 筛入低筋面粉 切拌均匀 混合成团
混合出来的面团全部有345g 平分成两份（一份172g） 其中一份加入抹茶粉揉匀
原味面团分成20g 20g 132g的三份 20g的两个是兔兔耳朵 132g的是兔兔的脸
原味面团滚成如图的形状（都是20cm长 20g是扁扁的条状 132g的是椭圆形） 抹茶面团擀成20cmx20cm的正方形
放冷冻库（是冷冻不是冷藏！）里冻5-10分钟至面团变硬 图上这个是兔兔的脸！椭圆横截面的长宽比越为2：1
面团完全冻好了就可以开始组装啦~首先将抹茶面团切出三个1cm宽的条条 叠在椭圆兔兔脸的中央
在抹茶面团的两边侧面粘上兔兔耳朵
同步骤7 再包油纸压实弄平
切两条6mm宽的抹茶条
像图中一样粘在兔兔耳朵的外侧（紧贴耳朵根部开始）
还是如步骤7 包油纸压实弄平
卷上剩下的抹茶面团
如步骤7 包油纸压实弄平 然后先冷冻20分钟再冷藏20分钟
整个曲奇条冻硬之后 切成5mm宽的薄片
用黑芝麻粘出鼻子嘴巴 用筷子稍微沾一点点水会比较好粘 眼睛像图里粘成“八”字的形状会比较萌萌
烤箱预热160烤15-20分钟 烤了7-8分钟之后可以盖锡纸防止表面上色过深
烤好啦
抹茶兔兔曲奇的烹饪技巧
如果换成了细砂糖
面团延展性会更强 烤的时候会被撑开有变形和有裂痕的风险
如何想做”无糖“点心换成木糖醇
糖在这里有改变面团延展性 而且也有保持水分的作用 如何换成木糖醇的话 曲奇形状没那么好烤的时候会膨胀的厉害容易变形 成品也不如糖的好吃 你权衡一下 也可以只替换部分糖
最后友情提示下 成人一天不要吃超过50g木糖醇哦 也不要太依赖它
关于油
第一步里黄油一定不要打发！手动打！顺滑就行了 不要打进空气进去 不然 整形时想哭 烤之后更是要哭！我之前彩虹心曲奇的方子下面就有小伙伴传的作品里犯了这个错误 曲奇会严重变形 你也不想你的小兔兔变成神奇的样纸吧~
如果你要用植物油 成品口感和香味都会大打折扣 整形起来也很容易碎 我不是十分建议
有很多小伙伴反映面团揉出来很容易碎 可以试试揉成团后先冷藏一会儿 凝固面团里的脂肪和让面团充分吸收里面的水分。这样一来，面团辗平后会变得更加平坦，而且不粘，容易造造型
冻！硬！再！切！是个比什么都重要的东西 不然一刀下去兔兔就扁了耳朵分叉了你懂嘛~ 会切成类似三角形的你造嘛~ 不听我的做坏了不要怪我咯 你可以调整冻的时间 但是要确定曲奇条已经硬了切的时候不会变形了 如果一刀下去感觉不够硬一定再去冻 我再大声呐喊一遍！冻！硬！再！切！
包油纸压平空隙的那个步骤不要怕麻烦省略 油纸紧紧贴住面团 不留气泡 当然如果你像曲奇出现洞洞那就请便~
抹茶面片冻的时候要注意时间哦 因为薄很容易就冻的过于硬 如果太硬包的时候会裂开 所以要注意面片的柔软度哦～
烤箱是用惠而浦321T蒸烤箱