香酥小黄鱼
- 卤
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
这一年都在忙着学校里的事，家都回不几次，哪有空进厨房做点啥。漂泊在外，最惦记家乡的饭菜，有一天突然想吃酥鱼，淘宝之，泰安某厂发来一瓶香酥带鱼，一瓶香酥小黄鱼，吃完倍觉舒畅啊！休假三周，遂自己动手，味道也不错
香酥小黄鱼营养建议
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含糖量 4.13克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香酥小黄鱼的食材2人份
- 小黄花鱼一斤多，30多条
- 花生油一斤
- 普通酱油60毫升
- 料酒60毫升
- 醋10毫升
- 白糖60克
- 盐6克
- 香叶 八角 适量
- 葱姜适量
- 味精2克
香酥小黄鱼的做法
1
新鲜小黄鱼 去头去内脏 入油锅炸至酥脆
2
料酒、糖量需稍多，去腥提鲜改善口味。至于酱油，盐，味精等可先加基础，待出锅后可根据味道再调节。醋加一点，帮助去腥增香酥骨。香叶八角葱姜根据个人喜欢，八角够香我喜欢。混合酱料
3
电饭煲内葱姜香料垫底，铺上炸好的鱼，注意不要搞碎，浇上酱汁，加上水至鱼高度的四分之三？五分之四也行，反正不要没过不然成煮鱼。用电饭煲，可在短时间内达到骨酥入味的效果。时间，加热20分钟吧不算放气，放到米饭档上的
4
这一步，如果出锅水挺多，味道差点，可以补救。整体移入炒锅，大火加热收汁，感觉缺啥味道就补点啥，满意即可，放点点淀粉也。 但是此步骤有风险，鱼容易碎，要注意动作轻柔，尽量晃锅而不要铲动。 正常出锅的夹出来泡在汤汁里放凉入冰箱存放
成品图
