巧克力戚风蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 中级掌勺
从小就喜欢吃巧克力，长大后仍然喜欢它的味道，巧克力无论怎么吃，都是我的最爱，这款蛋糕当然要算最爱了，爱上它不需要任何理由，就是爱，这份执着，你有吗？
巧克力戚风蛋糕营养建议
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含糖量 20.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
巧克力戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋黄4个
- 鸡蛋清4个
- 细砂糖（蛋黄）10克
- 细砂糖（蛋清）40克
- 低筋面粉68克
- 可可粉12克
- 盐1克
- 柠檬汁3滴
- 葵花籽油48克
- 牛奶48克
- 黑巧克力70克
巧克力戚风蛋糕的做法
1
准备所有食材
2
黑巧克力、牛奶和油隔微沸水溶化，关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊，继续放在热水中待用
3
成液态
4
蛋黄加入10克细砂糖糖用打蛋器搅打
5
低筋面粉和可可粉过筛混合
6
筛入面粉
7
拌匀
8
取二分之一蛋黄糊倒入面糊中，搅拌均，倒入剩余的蛋黄糊，继续搅拌成细腻柔滑状态
9
蛋白加入盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态
10
取三分之一蛋白霜至巧克力面糊盆中，用刮刀翻拌拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不见蛋白状态
11
倒入蛋白霜盆中，继续切拌均匀
12
将面糊倒入模具中，轻轻震几下，震出大气泡
13
烤箱预热150度，放入下层，烤45分钟；（我制作了双份的量）
14
出炉后立即倒扣，凉透后脱模
15
正面
成品图
巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧
烘烤温度根据自家烤箱调整。黑巧克力，我选择了法芙娜62%黑巧克力，可可粉也是法芙娜的无糖可可粉