紫薯曲奇
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
紫薯，富含花青素，花青素是天然强效的自由基清除剂，预防多种疾病；同时紫薯也富含硒和锌，抗氧化、预防癌症。 紫薯的纤维素含量高，促进消化紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。 既然紫薯有那么多的好处，把它添加在下午茶甜点中，也是很好的，紫薯泥添加在曲奇中，不仅颜色美、味道美，而且很健康哦～
紫薯曲奇营养建议
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含糖量 29.33克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
紫薯曲奇的食材2人份
- 紫薯泥75克
- 低筋面粉95克
- 无盐黄油75克
- 糖粉40克
- 淡奶油10克
- 盐1克
紫薯曲奇的做法
1
紫薯去皮切片放入碗中，上锅大火蒸熟透
2
紫薯加一点水，捣成泥，注意一定要仔细把紫薯捣成很细腻的泥，取75g备用
3
黄油切丁室温软化，准备好其他材料
4
软化的黄油电动打蛋器先打发一下，然后倒入糖粉，继续打发至糖粉与黄油融合
5
然后加入淡奶油，继续打发至黄油与淡奶油融合，并且黄油蓬松
6
倒入紫薯泥，用刮刀翻拌均匀
7
接着用面粉筛将低筋面粉筛入到黄油紫薯中
8
用刮刀翻拌均匀至无干面粉状态
9
取自己喜欢的裱花嘴形状，放入裱花袋中，把曲奇糊舀到裱花袋中
10
烤盘内铺一张油纸，挤入曲奇面糊，我用的是三能SN7151裱花嘴，在挤入面糊结束时往下顿一下，然后可以用手指轻轻按压一下，把中间的面糊按平整
11
烤箱提前预热，上火160，下火170，烤20分钟
成品图
紫薯曲奇的烹饪技巧
糖粉用的是纯糖粉，不要用加了玉米淀粉的装饰糖粉，我是用的磨粉机自己磨的糖粉
在捣紫薯泥的时候，一定要有耐心，要把紫薯捣很细腻。或者用料理机打成泥，在用料理机时在紫薯中加一些水更容易打成顺滑的紫薯泥