紫薯海螺卷
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
我非常喜欢紫薯，经常用紫薯来制作各种美食，今天的这款海螺卷加了紫薯，颜色粉嫩，造型独特。早就长草这种花卷的做法，今天学者做了一遍，无奈学艺不精，不太像哈！花卷的整形做法来自于美食达人悠哈老师。
紫薯海螺卷营养建议
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含糖量 42.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
紫薯海螺卷的食材2人份
- 雪花粉200克
- 紫薯70克
- 酵母3克
- 白糖15克
紫薯海螺卷的做法
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面粉里加蒸熟的紫薯、酵母、糖、适量水揉匀后等待发酵
2
面团发至蜂窝状
3
再次排气揉匀后分成6份
4
取一块面团擀开，抹少许油
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叠好
6
旋转90度
7
压出花纹
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翻面，撒少许面粉
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把筷子摆在中间位置，上下折叠
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一手拿筷子，一手扯着面坯，旋转180度。用筷子在收口处压实。这一步需要两手操作，实在无法拍照，见谅
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抽出筷子
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蒸锅放油纸，摆入花卷，静置20分钟
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中大火蒸15分钟后关火别揭盖子，焖10分钟后再揭盖子
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成品
成品图
紫薯海螺卷的烹饪技巧
紫薯的含水量不同，和面的时候要一点点慢慢加水，面团不要太软，否则不好塑型