红豆沙蛋黄酥
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
放假了中秋也到了，传统的点心与月饼。朋友们是否准备好了了？对于我们重要的一个传统节日，一些传统的美食总是不能少。除了应景的月饼你还准备了什么了？在今天的美食介绍里要给你介绍一个月饼之外的第一选择，受欢迎的程度非常的高。让你学会之后具有嘚瑟的资本
红豆沙蛋黄酥营养建议
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含糖量 22.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红豆沙蛋黄酥的食材2人份
- 油皮：中粉200克
- 猪油70克
- 细砂糖25克
- 水80克
- 油酥：低粉140克
- 猪油70克
- 咸蛋黄16个
- 红豆沙1包
- 高度白酒少许
- 蛋黄液1个
- 黑芝麻少许
红豆沙蛋黄酥的做法
1
咸蛋黄烤前拿出放置烤盘上，喷上适量的高度白酒去腥。使用180度上下火中层烤制8分钟【请根据自己烤箱特性做出适当的调整】烤好后放置冷却备用
2
首先开始制作油皮部分，把中粉倒入搅拌桶。加入猪油、细砂糖和清水进行搅揉至出膜，装入保鲜袋放置冰箱冷藏半小时
3
在搅揉油皮的同时，我们用另一个桶制作油酥。低粉加入猪油戴上一次性手套搅拌揉均匀，放置冰箱冷藏半小时
4
冷藏时间到后油皮、油酥拿出各平均分成16份
5
然后把油酥包入油皮之中，擀成舌型卷起来。盖上保鲜膜防止风干放置一边静置10分钟
6
松弛时间到后拿出压扁，再次擀卷。依然盖上保鲜膜放置松弛10分钟
7
在酥皮松弛的时间里，我们把咸蛋黄包入红豆沙之中。克重大概是蛋黄与豆沙共48g
8
把酥皮对折压扁擀成皮，包入馅料密合封口朝下。包的时候要小心不要过度用力以免压扁并漏馅
9
在全部做好的时候，在表面刷上一层蛋黄液。静置3分钟复刷一层蛋黄液，并洒上少许黑芝麻作为点缀
10
烤箱提前预热180度，上下火中层烤制30分钟【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整】
11
出炉的时候放置冷却即可装入密封包装
成品图
红豆沙蛋黄酥的烹饪技巧
要好吃要够层次，建议还是密封放置1天再食用会更好