免揉全麦蔓越莓软欧包
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
这是一款少糖少油少酵母的全麦软式欧包，绿色健康食品，过夜冷藏发酵口感佳，酸酸甜甜麦香味浓郁。免揉适合妈妈做快手早餐，也适当新手入门。
免揉全麦蔓越莓软欧包营养建议
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含糖量 25.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
免揉全麦蔓越莓软欧包的食材2人份
- 全麦粉100克
- 面包粉150克
- 水170克
- 红糖20克
- 橄榄油15克
- 酵母(干)1克
- 精盐2克
- 蔓越莓干50克
- 手抹油或粉适量
免揉全麦蔓越莓软欧包的做法
1
酵母放入水融化
2
一次性加入糖、盐、油、蔓越莓干、面粉开始用硅胶刀搅拌
3
用硅胶刀搅拌均匀
4
搅拌面团顺滑的样子
5
密封室温松弛2小时
6
面包开始膨胀起来
7
然后每半小时用硅胶刀由下往上翻拌折叠面团几次，感觉面团弹力增加越来越光滑即可密封放入冰箱冷藏保存
8
用手抹油后将面团适当排气、整形，室温松弛15分钟左右，搓圆压扁后，从一边开始卷起、封口，整橄榄型、三角型
9
面团放温暖湿润处静置发酵到2倍大后，面包表面喷水、撒全麦粉、割包。烤箱预热220度，设置200度，中层，烘烤25分钟左右
10
面包出炉放凉
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放凉后切片，味道酸酸甜甜软软的，麦味香浓可口
成品图
免揉全麦蔓越莓软欧包的烹饪技巧
烤箱不同温度设定不同
每一步以面包的状态为准
没有经过揉面出膜，面团粘手是正常的，整形时用手抹油、抹粉就是