从妈妈那里传承到的开卤面
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
张歌故事： 我是个爱吃面食的姑娘，儿时最快乐的时光就是去赶海。这份快乐是因为每次赶海后，妈妈总是会用海货加上菜籽油为我做开卤面。花蛤是赶海时常常收获的海货，我每次都能挖到一小桶，而花蛤无论是用菜籽油煎还是炒都十分鲜美，这是现在久居北京的我，一直难以忘怀的美味，是属于我的“妈妈的味道”。当凭着自己对“妈妈的味道”的记忆，做出开卤面与儿子分享，并让儿子感谢姥姥时，我想那份“家香味”正在传承。
从妈妈那里传承到的开卤面营养建议
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含糖量 14.84克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
从妈妈那里传承到的开卤面的食材2人份
- 豆角500克
- 五花肉300克
- 花蛤肉200克
- 面粉400克
- 秘制汤汁800毫升
- 家香味老家土榨菜籽油2汤匙
- 盐1茶匙
- 水适量
从妈妈那里传承到的开卤面的做法
1
面粉加适量水和成面团，醒10分钟后擀成约3毫米的面片，再切成面条备用
2
豆角摘洗干净，切成小块
3
五花肉切成约0.5厘米见方的肉丁
4
3个鸡蛋磕入碗中备用
5
锅烧热倒入家香味老家土榨菜籽油烧至五成热
6
放入肉丁翻炒至变色，再放入切好的豆角
7
倒入没过豆角的秘制汤汁
8
放盐煮开后，放入花蛤肉
9
鸡蛋用筷子打散，淋入锅中煮沸，鲜美的菜卤就做好了
10
菜卤浇在煮熟的面条上，拌匀即可享用
成品图
