老北京自来红

首先制作油酥皮。把白砂糖.麦芽糖.小苏打倒入碗里,再倒入开水,搅拌均匀以后倒入香油。继续搅拌均匀。倒入200克面粉。把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上,然后,拿出你做面包揉面的劲儿来吧,用力的揉面团20分钟,直到面团变得非常光滑.有弹性。把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片。擀好的面片,将两边向中间折过来

折好的面片再对折。类似制作千层酥皮的叠被子。这是第一次四折。把叠好的面片,横放在案板上,再次擀成长方形面片。并再次4折。重复这个过程2-3次,一共进行3-4次四折。直到面团表面变得非常光滑,平整。折好的面团再次擀开,并卷成圆筒状。卷好的面团,切成10个小剂子

接下来制作馅料。把白砂糖.香油.糖桂花.熟面粉倒入碗里。再倒入瓜子仁.切碎的核桃仁.冰糖，用手把所有材料抓匀混合成为馅料。把馅料放在案板上,用手整形成长方形。同样用刀切成10等份。取一个油酥皮小剂子,切面朝上放在案板上,用擀面杖擀成圆形面皮

擀好的圆形面皮,包入1份馅料。馅料包好后,自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上。依次包好所有的月饼以后,用饮料瓶盖沾上少许红色食用色素,在月饼顶部印出一个红色的圆圈。将烤盘放入预热好的烤箱,200度,中层,上下火,烤焙25-30分钟,直到月饼表面变成棕红色