黄豆粉鸡蛋饼
- 烙
- 家常味
- <60分钟
- 中级掌勺
黄豆面粉是用黄豆打磨成的粉，具备大豆的所有的营养价值，同时比大豆更容易消化，使大豆中的蛋白质能被更好吸收，还能抑制身体里钙流失，保持骨骼健康。黄豆面粉有特殊的香气，掺进面食里非常提味。让成品都饱含一种特殊的诱人的味道。 今天的这个小饼我用的就是现成的熟的黄豆粉，现在在超市、网上很容易就买得到。 加了黄豆面的小饼真的比蛋糕面包都好吃，暄松柔软，口口生香的感觉。
黄豆粉鸡蛋饼营养建议
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含糖量 27.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黄豆粉鸡蛋饼的食材2人份
- 熟黄豆面100克
- 玉米面100克
- 白面粉100克
- 酵母3克
- 鸡蛋1个
- 小苏打2克
- 牛奶150克
黄豆粉鸡蛋饼的做法
首先用开水慢慢倒入备好的玉米面中，用筷子搅拌，把玉米面烫成没有干粉的样子，我大约用了130克的开水
烫好的玉米面晾到手温，放入酵母和熟的黄豆粉。这里我用的是熟的黄豆粉，香味很浓郁。把这几样材料大致搅拌一下
接着再放入面粉，慢慢倒入牛奶搅拌和面。牛奶的不要一下子都倒进去，还是一点点的方式，最后用手揉，面团的软硬度像耳垂那样子
和好的面团盖好，饧发大约1小时左右发好的面图案是松软的，不像白面团有筋性，一碰会撒开的样子
小苏打用一汤勺的水量搅拌融化掉，揣进发好的面团里，然后再打入一个鸡蛋，随便揉捏，把鸡蛋和面团融合在一起
看到鸡蛋和面团完全融合了就可以接下来操作，一边上备好刷油的平底锅，面团不用取出来，非常软，直接揪一块拍成1厘米厚的 饼状。面团会粘手，我是戴上手套，手套涂油，这样就很好操作
把拍好的小饼直接放入平底锅，饼的大小就看自己的手大小来做吧，都无所谓
把小饼及时翻动，烙成两面变色，鼓起涨发的样子就熟啦
黄豆粉鸡蛋饼的烹饪技巧
在烫玉米面的时候注意把握水量，如果没有电子秤，就要自己找感觉，不能让玉米面太稀，热水一点点地加，最后是把玉米粉烫成糊化，但又不会很稀、要成团的样子，因为后期我们还要加牛奶和鸡蛋这些液体
黄豆面要用熟的，现在网上都有现成的熟黄豆面卖，超市里大都是生的黄豆粉，可以买回来用锅炒熟，炒出香气晾凉就可以用，密封保存好，可以直接冲调喝，可以做小食等等，特别的方便
烙饼的时候及时刷油，有油的作用会很香。如果饼厚不好烙的话就在饼刚要成型的时候，倒入一点水，就是锅底有一层薄薄的水就行，盖好盖子焖，等到水煎干，开锅后，再把小饼的凉面都烙上色就行啦