啤酒鸭
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
没吃过啤酒鸭，但是光听名字就觉得有故事，啤酒和鸭肉完美碰撞应该值得尝试。本人喜欢改良菜谱，按照自己喜欢的口味去做，第一次尝试就得到嘴刁的人的赞美，更加有自信，许小厨的私房菜又多了一道硬菜！
啤酒鸭营养建议
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含糖量 0.42克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
啤酒鸭的食材2人份
- 鸭腿肉5只鸭腿
- 啤酒600毫升2瓶
- 姜片8片
- 郫县豆瓣酱2汤勺
- 盐少许
- 香芹三根
- 香菜3根
- 白芝麻少许
- 料酒2勺
- 青椒1个
- 干辣椒段5个
- 花椒数粒
- 蒜3粒
- 葱段4段
- 冰糖数小块
- 大料3个
啤酒鸭的做法
1
按需准备好材料，待用
2
鸭腿肉切小块，冷水下锅，加几片姜焯一下，撇去浮沫，然后用干净的清水清洗一下，沥干净水备用
3
起锅，放油，把沥干净水的鸭肉放入锅中煸炒，把鸭子的油分煸出来，鸭肉近金黄色，捞出备用
4
锅里在放一点点油，加入干辣椒段和花椒爆香，放入葱姜蒜，大料和冰糖，紧接着放入鸭肉块，来回翻动鸭肉，尽量不要粘锅
5
加入生抽少许，老抽一点点用于上色，盐少许，料酒两勺，蚝油一勺，黑胡椒粉少许，不断翻动鸭肉
6
一次性加入600毫升啤酒，没过鸭肉为止，如果不够再加入半瓶啤酒，开大火，盖上盖子，开锅后转小火慢慢炖
7
等到汤汁下去一半时候放入两勺豆瓣酱，盖上盖子等5分钟，之后尝一下鸭肉是否软，如果比较难咬在放一些啤酒，开大火煮开后转小火，待汤汁下去后，尝一下味道，如果比较淡加一点蚝油或者盐提味！
8
汤汁还剩三分之一时候，把香芹段和青椒块加入到锅中，翻炒几下，就可以出锅了。放入盘中，把香菜段撒在上面，再撒一些白芝麻，增加口感！
成品图
啤酒鸭的烹饪技巧
啤酒要瓶装600毫升的，买两瓶备用，这样就不用额外加水了
菜可以衣自己口味选择，但是香芹口感确实不错
鸭肉不像鸡肉好熟，因此需要多煮一会儿