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诗文 水晶肉皮冻
释义
水晶肉皮冻的做法

水晶肉皮冻

  • 家常味
  • <60分钟
  • 中级掌勺

肉皮冻晶莹剔透的漂亮外型,入口即化的清凉口感,美容保健的营养功效,使得肉皮冻成为深受大众喜爱的家常菜肴。 我家先森最爱吃肉皮冻,尤其最爱那种Q弹透明的水晶肉皮冻,那种浑浊的他看都不看一眼,说是没有食欲。 可是自家做的没有任何添加剂,怎样才能做出那种晶莹剔透的冻冻来呢? 我反复试验,终于做出了先森喜欢的那种——水晶肉皮冻,清爽不油腻却口感Q弹爽滑,让人欲罢不能! 今天把秘方送给小伙伴—— 第一,选择猪皮很重要,一定要选择猪背部猪皮,不要肚囊皮,而且要干净利落无血污的。 第二,处理肉皮的时候,要用姜片和料酒去掉腥味。 第三,猪皮焯水时,看到打卷定型后就捞出来,这时候猪皮上面的油脂最容易刮掉。 第四,猪皮和水的比例很重要,肉皮和水用2:1是最佳配比,胶原蛋白会出的更多。 第五,加入豌豆和玉米粒,不仅做出来的肉皮冻颜值高,而且非常清爽不会有油腻感。 第六,不能用煮的方法,一定要用蒸的方法,才能做出水晶般晶莹剔透的肉冻来。因为,直接用锅子煮,就得不停搅动,这样汤汁就会变得浑浊发红了。

水晶肉皮冻营养建议

  • 含糖量 8.05
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

水晶肉皮冻的食材2人份

  • 猪皮500克
  • 玉米50克
  • 豌豆50克
  • 8克
  • 适量
  • 料酒1大勺

水晶肉皮冻的做法

1 水晶肉皮冻菜谱图解

水沸后放入姜片和料酒

2 水晶肉皮冻菜谱图解

再把提前洗净的猪皮放进锅里焯水,猪皮打卷后取出

3 水晶肉皮冻菜谱图解

用刀把猪皮上的油脂刮掉,然后切成小细条

4 水晶肉皮冻菜谱图解

切好的细条放进容器中,加入清水,肉皮和水的比例是2:1,再放入盐

5 水晶肉皮冻菜谱图解

加入豌豆和玉米粒

6 水晶肉皮冻菜谱图解

放进锅里蒸1个半小时,取出倒入模具

7 水晶肉皮冻菜谱图解

完全凝固后脱模切块即可

成品图
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更新时间:2024/12/16 7:20:11