鸡蛋灌饼烫面版
- 煎
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
鸡蛋灌饼是很多人早上必买的早餐，香香的、软软的，有饼有蛋还有菜，再来一杯豆浆或者米粥，就是一顿美美的早餐了！ 刚工作的那几年，我也是天天在外面买早点吃，鸡蛋灌饼是我最爱吃的，天天吃，竟然也没吃烦过！眼瞅着，鸡蛋灌饼从一块五涨到两块、然后两块五、到现在的4块一个，就像很多人感慨的，想当初什么什么才多少钱一个，现在的钱真不经花，只见物价飞涨、工资水平却稳如泰山呐！ 话说回来，如果自己能在家做饭吃，每个月就能节约不少开支，关键是自己做的干净、营养、放心。这鸡蛋灌饼吃过不少，做法也有几种，我今天用的是烫面、包油酥的方法，这样做出的饼很容易鼓泡、灌蛋液很方便，吃起来更柔软，即使放凉了也不会很硬。至于里面卷的火腿肠，大家如果觉得不喜欢吃不健康，可以换成好一点的香肠或者培根。
鸡蛋灌饼烫面版营养建议
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含糖量 16.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鸡蛋灌饼烫面版的食材2人份
- 中筋面粉300克
- 鸡蛋3个
- 火腿肠3根
- 生菜1棵
- 豆瓣酱适量
- 植物油适量
- 开水190克
鸡蛋灌饼烫面版的做法
1
面粉中加入刚烧开的水，搅成面疙瘩，稍微晾一下，用手和成柔软的面团，盖保鲜膜醒十分钟
2
生菜洗净用盐水浸泡十分钟取出控水，火腿肠煎一下备用
3
油酥：适量面粉加入烧热的植物油搅匀，像稠面糊一样即可 鸡蛋打入碗内加入葱花搅匀，面团分成若干等份，取一份擀成饼状，放适量油酥包起来，捏紧收口
4
收口朝下按扁，轻轻擀成薄饼，起油锅，小火，放入饼坯
5
煎片刻翻面，待饼鼓起来，用筷子捅破、迅速倒入适量蛋液
6
翻面、煎至饼和鸡蛋熟透即可，取出刷一层豆瓣酱放一片生菜叶、一根火腿肠，卷起来就可以吃了，很香哦
成品图
鸡蛋灌饼烫面版的烹饪技巧
烫面用开水和面，面粉的筋度降低，保水性增加，口感更为柔软。也可以用冷水和面，但面团一定要够软，烙出的饼才软乎