诗文 | 巧克力蔓越莓吐司 |
释义 |
![]() 巧克力蔓越莓吐司
巧克力蔓越莓吐司我家常吃的一款面包,面包体细腻柔软,富含水份,吃起来口感浓郁,既有着巧克力浓郁的可可芳香,也有着蔓越莓酸甜可口,是一款无需搭配也非常好吃的面包。 巧克力蔓越莓吐司营养建议
巧克力蔓越莓吐司的食材2人份
巧克力蔓越莓吐司的做法
1
![]() 将高筋面粉、可可粉、干酵母、细砂糖、盐、奶粉、鸡蛋、牛奶,放入面包机,盐糖分放两角,和酵母分开,用筷子将所有材料拌至无干粉状态,启动一个和面程序
2
一个和面程序结束后,加入软化的黄油
3
![]() 再次启动一个和面程序,结束后面团可拉出薄膜,但比较容易破裂,此时为扩展阶段
4
再进行一次和面程序,距结束还有5分钟左右时,手动暂停
5
![]() 此时面团已经可以拉出大片不易破裂的薄膜,达成完全阶段,加入切碎的巧克力和蔓越莓,继续和面程序直到结束,如果结束时巧克力碎和蔓越莓仍未揉均匀,可取出手工揉匀
6
![]() 选择菜单9酸奶程序进行发酵,大约30分钟左右,面团发至2倍大
7
![]() 取出排气,分成三等分,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
8
![]() 取一份轻轻擀开成椭圆形,翻面后从上往下轻轻卷起,松弛10分钟
9
收口朝上,擀开成长条形,最下边擀得稍薄一点(卷起来后在面包机里站得比较稳)
10
![]() 从上往下卷起约2.5个圈
11
将卷好的这个面团放在面包机的中间,因为它的发酵时间会比另两个稍多几分钟整形的时间,所以放在中间,会显得中间比较高
12
将另两个面团整形好后,放在第一个面团的左右两边
13
![]() 面团一发后,我的酸奶程序就一直没有关,面团松弛的时候也是放在面团机内,温度高一点,所需要松弛的时间也会短一点。继续面团二发
14
![]() 面团发至两倍大时,表面刷鸡蛋液
15
![]() 面包机内桶取出,用锡纸裹好,烤到15分钟左右,迅速抽掉锡纸,小心烫手
16
![]() 程序结束后,关掉电源,戴上手套将内桶逆时针转动一下,取出内桶
17
![]() 将烤好的面团侧放在架子上晾凉至手温,用保鲜袋密封,做好的吐司,皮薄而有光泽
成品图
巧克力蔓越莓吐司的烹饪技巧天气变冷了,面包机的发酵功能很好用 |
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