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诗文 巧克力蔓越莓吐司
释义
巧克力蔓越莓吐司的做法

巧克力蔓越莓吐司

  • 烘焙
  • 酸甜味
  • <30分钟
  • 初中水平

巧克力蔓越莓吐司我家常吃的一款面包,面包体细腻柔软,富含水份,吃起来口感浓郁,既有着巧克力浓郁的可可芳香,也有着蔓越莓酸甜可口,是一款无需搭配也非常好吃的面包。

巧克力蔓越莓吐司营养建议

  • 含糖量 45.01
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

巧克力蔓越莓吐司的食材2人份

  • 高筋面粉300克
  • 可可粉24克
  • 鸡蛋30克
  • 巧克力(黑)60克
  • 蔓越莓干90克
  • 酵母(干)3克
  • 牛奶170克
  • 食盐3克
  • 奶粉12克
  • 细砂糖45克
  • 黄油30克

巧克力蔓越莓吐司的做法

1 巧克力蔓越莓吐司菜谱图解

将高筋面粉、可可粉、干酵母、细砂糖、盐、奶粉、鸡蛋、牛奶,放入面包机,盐糖分放两角,和酵母分开,用筷子将所有材料拌至无干粉状态,启动一个和面程序

2

一个和面程序结束后,加入软化的黄油

3 巧克力蔓越莓吐司菜谱图解

再次启动一个和面程序,结束后面团可拉出薄膜,但比较容易破裂,此时为扩展阶段

4

再进行一次和面程序,距结束还有5分钟左右时,手动暂停

5 巧克力蔓越莓吐司菜谱图解

此时面团已经可以拉出大片不易破裂的薄膜,达成完全阶段,加入切碎的巧克力和蔓越莓,继续和面程序直到结束,如果结束时巧克力碎和蔓越莓仍未揉均匀,可取出手工揉匀

6 巧克力蔓越莓吐司菜谱图解

选择菜单9酸奶程序进行发酵,大约30分钟左右,面团发至2倍大

7 巧克力蔓越莓吐司菜谱图解

取出排气,分成三等分,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

8 巧克力蔓越莓吐司菜谱图解

取一份轻轻擀开成椭圆形,翻面后从上往下轻轻卷起,松弛10分钟

9

收口朝上,擀开成长条形,最下边擀得稍薄一点(卷起来后在面包机里站得比较稳)

10 巧克力蔓越莓吐司菜谱图解

从上往下卷起约2.5个圈

11

将卷好的这个面团放在面包机的中间,因为它的发酵时间会比另两个稍多几分钟整形的时间,所以放在中间,会显得中间比较高

12

将另两个面团整形好后,放在第一个面团的左右两边

13 巧克力蔓越莓吐司菜谱图解

面团一发后,我的酸奶程序就一直没有关,面团松弛的时候也是放在面团机内,温度高一点,所需要松弛的时间也会短一点。继续面团二发

14 巧克力蔓越莓吐司菜谱图解

面团发至两倍大时,表面刷鸡蛋液

15 巧克力蔓越莓吐司菜谱图解

面包机内桶取出,用锡纸裹好,烤到15分钟左右,迅速抽掉锡纸,小心烫手

16 巧克力蔓越莓吐司菜谱图解

程序结束后,关掉电源,戴上手套将内桶逆时针转动一下,取出内桶

17 巧克力蔓越莓吐司菜谱图解

将烤好的面团侧放在架子上晾凉至手温,用保鲜袋密封,做好的吐司,皮薄而有光泽

成品图

巧克力蔓越莓吐司的烹饪技巧

天气变冷了,面包机的发酵功能很好用
烘烤时在面包机内桶上裹上锡纸,烤出来的面包皮比较薄
本配方中的果料较多,不宜加入过早,会阻碍面团筋膜的形成,如果和面程序结束后,果料仍未揉匀,可配合手工揉面,揉匀即可,不要过度揉搓

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更新时间:2025/3/1 8:51:03