红枣核桃阿胶膏
- 煮
- 甜味
- <60分钟
- 高级厨师
在我的记忆里，阿胶就是那一种有着一股怪味的药，这个印象主要来源于小时候，每年到了冬至边，奶奶必定会准备阿胶进补，而且还一再的关照我，不要偷吃啊，这个东西小孩子吃了会流鼻血的。 我记得那时候奶奶吃的阿胶就是把一块阿胶用黄酒浸泡后加糖蒸，然后放在通风的地方冷却，每天早上用勺子挖一块，然后加点温水冲服，每次吃的时候家里就有那么一股子的怪味，搞的我从下对阿胶的印象就不好，我也偷偷的挖过奶奶的阿胶来吃，天啊，那真心的难于下咽哟。以至于后来我自己成了妈妈，到了冬天时奶奶说煮点阿胶来补补吧，我每次听到这话就觉得浑身的难受。 今年阿胶是妹妹买的，让我煮，我被逼无耐啊，刚刚开始蒸的时候是戴上口罩，后来被先生拉掉了，他说这个又不臭的喽，慢慢的我倒也适应了这股怪味了。 把阿胶隔着包装轻轻的一敲，然后放进碗里。
红枣核桃阿胶膏营养建议
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含糖量 27.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红枣核桃阿胶膏的食材2人份
- 阿胶250克
- 红枣干150克
- 黄酒250克
- 桂圆肉150克
- 芝麻200克
- 核桃250克
- 冰糖250克
红枣核桃阿胶膏的做法
1
把阿胶隔着包装轻轻的一敲，然后放进碗里
2
然后用1：1的黄酒浸上3天左右
3
把核桃肉放进烤箱烤熟
4
一般泡到变软为止
5
将浸泡好的阿胶连碗一起放进锅里
6
边加热边搅拌直到可胶全部烊化成液状（需要30分钟左右）
7
把敲碎的冰糖放进锅里，边搅拌边煮，（需要40-50分钟）拌的时候可以感觉的到冰糖是否全部熔化
8
待冰糖全部融化后，加入核桃肉
9
再次加入桂圆肉，搅拌均匀
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让阿胶液充分的裹上核桃和桂圆肉
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然后再加入红枣肉
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最后加入黑芝麻搅拌均匀
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边煮边搅拌（需要20分钟后关火）
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保鲜盒子包上保鲜膜，倒入熬好的阿胶压实，冷却后切块即可
成品图
红枣核桃阿胶膏的烹饪技巧
注：一般一个冬至服250克阿胶，早餐各一次，每次10克左右
土冰糖一定在敲的细一点，这样煮的时候就方便许多
一般阿胶浸3天左右为宜，如果把阿胶压成粉的话，浸上12小时即可
我觉得粉状的煮起来更方便