剁椒鱼头
- 蒸
- 酸辣味
- <30分钟
- 初级入门
过程简单，非常美味，简单易做。
剁椒鱼头的食材2人份
- 鱼头1个
- 葱1根
- 姜1小块
- 剁椒100克
- 食盐1/2茶匙
- 李锦记蒸鱼豉油1汤匙
- 食用油2汤匙
剁椒鱼头的做法
1
腌鱼头，买鱼头的时候就让摊主对半切开，冲洗干净后两面都淋上李锦记蒸鱼豉油，腌15分钟。摆盘，取一个有深度的大盘，底部先铺上姜片和葱白，然后将鱼头平铺上去，正面朝上
2
腌制好鱼头后，均匀铺上剁椒
3
蒸鱼头，大火蒸15分钟左右即可。最后放些葱花，烧热油淋上去，香味扑鼻
成品图
剁椒鱼头的烹饪技巧
大部份都只是用盐腌鱼头，这里用蒸鱼豉油算是偏门，不过也正是好吃的关键点之一
不能用平盘，因为蒸好后会有汤汁，这汤汁也不能浪费啊，隔天下碗面啥的相当赞哦