老北京炸酱面
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
从小最爱吃家人做的炸酱面，大块的五花肉、浓浓的酱香和丰富的菜码，每家都能做出独有的味道，但是在外面的馆子还真的吃不到这个味儿，而且炸酱面的讲究还是很多的~
老北京炸酱面营养建议
-
含糖量 13.79克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
老北京炸酱面的食材2人份
- 五花肉150克
- 面条（生）200克
- 干黄酱250克
- 黄瓜1根
- 姜1块
- 小葱2根
- 卞萝卜 1个
- 白砂糖2茶匙
老北京炸酱面的做法
1
食材准备好
2
小葱取一半和姜一起切碎
3
一整包干黄酱倒入碗中，加水稀释搅拌至无结块的状态
4
锅中倒油
5
下入五花肉丁
6
不停煸炒至五花肉熟透、出油
7
倒入姜末
8
倒入稀释好的黄酱
9
分三次加入清水，期间不停搅拌，熬至酱汁起泡的状态
10
加入2茶匙白砂糖
11
最后撒入切好的葱末
12
另起一锅，煮面
13
煮好的面盛入碗中，加上炸好的酱，码上菜码拌匀即可食用啦!
成品图
老北京炸酱面的烹饪技巧
炸酱面的秘诀之一就是肉要大块，肉大油多，炸出的酱才香，五花肉选用肥瘦相间最理想
稀释干黄酱时，我用的清水，也可以用酱油
最后炸些花椒油浇在酱上，味道也特别好
菜码的选择上，我家比较常用的有黄瓜丝、卞萝卜块、芹菜丁、豆芽，依照时令，春季放些香椿段也不错！