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诗文 老北京炸酱面
释义
老北京炸酱面的做法

老北京炸酱面

  • 咸鲜味
  • <30分钟
  • 初级入门

从小最爱吃家人做的炸酱面,大块的五花肉、浓浓的酱香和丰富的菜码,每家都能做出独有的味道,但是在外面的馆子还真的吃不到这个味儿,而且炸酱面的讲究还是很多的~

老北京炸酱面营养建议

  • 含糖量 13.79
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

老北京炸酱面的食材2人份

  • 五花肉150克
  • 面条(生)200克
  • 干黄酱250克
  • 黄瓜1根
  • 1块
  • 小葱2根
  • 卞萝卜 1个
  • 白砂糖2茶匙

老北京炸酱面的做法

1 老北京炸酱面菜谱图解

食材准备好

2 老北京炸酱面菜谱图解

小葱取一半和姜一起切碎

3 老北京炸酱面菜谱图解

一整包干黄酱倒入碗中,加水稀释搅拌至无结块的状态

4 老北京炸酱面菜谱图解

锅中倒油

5 老北京炸酱面菜谱图解

下入五花肉丁

6 老北京炸酱面菜谱图解

不停煸炒至五花肉熟透、出油

7 老北京炸酱面菜谱图解

倒入姜末

8 老北京炸酱面菜谱图解

倒入稀释好的黄酱

9 老北京炸酱面菜谱图解

分三次加入清水,期间不停搅拌,熬至酱汁起泡的状态

10 老北京炸酱面菜谱图解

加入2茶匙白砂糖

11 老北京炸酱面菜谱图解

最后撒入切好的葱末

12 老北京炸酱面菜谱图解

另起一锅,煮面

13 老北京炸酱面菜谱图解

煮好的面盛入碗中,加上炸好的酱,码上菜码拌匀即可食用啦!

成品图

老北京炸酱面的烹饪技巧

炸酱面的秘诀之一就是肉要大块,肉大油多,炸出的酱才香,五花肉选用肥瘦相间最理想
稀释干黄酱时,我用的清水,也可以用酱油
最后炸些花椒油浇在酱上,味道也特别好
菜码的选择上,我家比较常用的有黄瓜丝、卞萝卜块、芹菜丁、豆芽,依照时令,春季放些香椿段也不错!

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更新时间:2025/1/28 5:25:02