口感丰富化的——焦糖布丁蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
焦糖，布丁和蛋糕三种组合的甜点，没错，就是这三种组合使得蛋糕口感多层化，焦糖焦而不腻配合嫩滑的布丁和绵软的蛋糕，这种舌尖上的美妙无法抵挡
口感丰富化的——焦糖布丁蛋糕营养建议
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含糖量 13.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
口感丰富化的——焦糖布丁蛋糕的食材2人份
- 细砂糖（焦糖底）60克
- 水（焦糖底）28克
- 牛奶（布丁层）240克
- 蛋黄（布丁层）50克
- 全蛋（布丁层）120克
- 细砂糖（布丁层）31克
- 香草精（布丁层）几滴
- 黄油（蛋糕层）50克
- 低粉（蛋糕层）42克
- 蛋黄（蛋糕层）40克
- 牛奶（蛋糕层）50克
- 蛋白（蛋糕层）103克
- 细砂糖（蛋糕层）27克
口感丰富化的——焦糖布丁蛋糕的做法
1
首先做焦糖底，细砂糖跟水倒入小奶锅，放电磁炉上中小火慢慢加入熬煮，中途轻微翻拌煮至焦糖色出现
2
离火后趁热倒入磨具底部，整块面摊开均匀，放凉后就会结起来变硬（如果是活底模就用锡纸包住模具底部，防止流露）
3
接着做布丁层，牛奶加入细砂糖，加热煮至糖融化
4
加入蛋黄跟全蛋液，搅拌均匀，再滴入几滴香草精，增加风味
5
做好的布丁液过筛去杂质
6
放置一旁备用
7
最后做蛋糕层，黄油加热融化
8
加入过筛后的低粉，迅速用手动打蛋器搅拌均在至无颗粒
9
加入蛋黄拌匀
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再加入牛奶拌匀成蛋黄糊备用
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蛋白中加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩出现
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打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊里边轻拌混合均匀
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再将蛋黄面糊倒入剩余的蛋白内按照2点至8点钟方向轻拌混合均匀，不要画圈搅拌，也不宜翻拌过长时间，以免面糊消泡
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最后组合，将布丁液倒入借好了的焦糖上面
15
紧接着再倒入蛋糕面糊，因为蛋糕面糊有气泡比较轻，所以会浮在上面，倒入模具8分满，轻轻刮平表面
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烤箱提前预热上下火160度，底部放一盘热水，再架一层烤网，放入蛋糕用水浴法烤50分钟（中途如若发现表面上色太严重可盖上锡纸）
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烤好的蛋糕出炉冷却后倒扣脱模即可
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倒扣过来切块就成这样咯，一勺挖下去，三层不同的口感，我只想说，太美味了
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成品欣赏
成品图
