金沙奶黄流心月饼
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
柔软的饼皮，金黄诱人的色泽，咬一口喷香绵软，更有让人惊喜的流心，用手机的手电筒照一照，通透得像是一盏小桔灯！（这里是8个50克月饼的量）
金沙奶黄流心月饼营养建议
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含糖量 25.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
金沙奶黄流心月饼的食材2人份
- 奶黄月饼预拌粉45克
- 鸡蛋5克
- 绿豆冰糕馅65克
- 黄油8克
- 金沙奶黄馅料250克
- 流心馅40克
- 蛋黄液适量
金沙奶黄流心月饼的做法
1
将黄油隔热水融化成液体
2
放凉后加入全蛋液，搅拌均匀
3
加入奶黄月饼预拌粉拌至无干粉
4
加入绿豆冰糕馅
5
揉合成面团，用保鲜膜包好，冷藏松弛30分钟
6
将松弛好的面团分割成8份，金沙奶黄馅料也分成8份，揉圆备用
7
用手指将金沙奶黄馅料中间戳个凹洞，整成像窝窝头一样的形状，挤入冷冻过的流心馅（提早一天把40克流心馅装进裱花袋，放冰箱冷冻备用）
8
小心收口，搓圆
9
将奶黄馅包入月饼皮中
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逐个包好，表面沾上一层干粉，摆入烤盘
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用模具压制成型，不要太用力，下压时感受到有阻力即可松手脱模
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烤箱中层，上下火180度，烤5分钟定型，取出烤盘，表面刷上一层蛋黄液（刷子先在碗边刮一下再刷，只用薄薄一层）再放回烤箱，烤8分钟左右（时间和温度请结合自己烤箱实际，注意观察上色情况）
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用手机带的手电筒对准照一照，通透得像是一盏小灯，漂亮吗？
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切开，诱人的流心缓缓流出
成品图
金沙奶黄流心月饼的烹饪技巧
流心一定要先冷冻过，用裱花袋挤进凹坑，不然不太好包
晾凉后要密封一两天回油
方子用到的鸡蛋量不大，取半个蛋黄留作刷表面用，剩下的打散做全蛋液就好
凉了流心会稍微凝固，可以微波炉加热十几秒，流心效果又会很好了